饮食第81页_百问中文

为何不能吃烧焦的鱼和肉？　　
　　鱼和肉里含有丰富的蛋白质，如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了，其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。人吃了这种烧焦的鱼和肉，不仅对自身健康有危害，而且会影响到下一代。因此，烹调鱼、肉等含蛋白质、脂肪丰富的食物时应该注意火候，不要烧焦，万一烧焦了就要扔掉，不要再吃。 ...
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如何识别甲醛浸泡的水产品？　　
　　新鲜正常的水产品均带有海腥味，但经甲醛浸泡过的水产品，看起来特别亮、特别丰满，有的颜色会出现过白、手感较韧、口感较硬，如甲醛量过大，会有轻微福尔马林味。 ...
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为什么活鱼不宜马上烹调？　　
　　在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。鱼类死后，经过一段时间，肌肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，...
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如何清洗果蔬上的残留农药？　　
用清水洗干净后浸泡：特别是叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。　　 1.先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干净，浸泡到碱水中5～15分钟,然后用清水清洗3-5遍。　　 2...
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哪些蔬菜不能带皮吃？　　
　　有许多人认为果蔬皮中有大量的营养物质，因此任何水果蔬菜食用时都将皮吃掉，但是有一些水果蔬菜皮服用时容易引起疾病或中毒，因此应避免食用这些水果蔬菜皮。　　　　豆皮中含有“配糖生物碱”，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因而往往被忽视。　　 ...
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购买食品时，首先看什么？
看包装袋上配料表、食品添加剂、生产日期。配料表是食品的主要成分，厂家必须把该食品里面添加的所有食品添加剂在包装袋上标示给消费者。食品添加剂不能混在配料表中，必须单列出来，方便消费者看。 ...
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喝豆浆注意哪五不？
不喝没有煮沸的豆浆。豆浆不能拌入生鸡蛋。不要空腹喝豆浆。不要保温瓶存豆浆。不要过量喝豆浆。 ...
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怎样健康食用油？
植物油是有益健康的不饱和脂肪酸。然而菜油中的芥酸会影响心脏和高血压患者的健康，花生油和玉米油容易混有黄曲霉素这种致癌物质。所以在食用油中不能只吃植物油一中，尽量采取一份植物油和0.7份动物油的使用法。 ...
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购买进口食品需要注意什么？
正规途径进口的食品都有中文（简体字）标签，标明食品名称、原产地、境内代理商的名称、地址、联系方式、净含量、生产日期、保质期等内容。进口食品经过国家出入境检验检疫部门的检验合格后方可在中国境内销售，因此正规途径进口的食品均有国家出入境检验检疫部门的检验检疫合格证明，消费者可以向经营者索� Ｇ胂颜卟灰嵋坠郝蛎挥兄形谋昵�...
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如何识别注水肉？
三招即可识别： 1、直观法。未注水的猪肉，其瘦肉颜色鲜红；注水猪肉，其瘦肉淡红色带白，有光泽，有水慢慢地从肉中渗出。 2、手摸法。未注水的猪肉，用手去摸瘦肉粘手；注水的，用手摸瘦肉不粘手。 3、纸贴法。未注水的，用白纸贴上去不容易湿透；注水的，用白纸贴上...
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