紧张，是指各种刺激作用于机体时所引起的一系列情绪紊乱的状况，也是机体对刺激的一种反应。刺激的种类繁多，如寒冷、炎热、外伤、烧伤、饥饿、过劳、噪音等。而最新的心理学研究认为，引起紧张的刺激还应包括更广的范畴，如再婚、子女教育、子女不认父母、被解雇、邻里不和等造成的不安、担心、恐慌、不满、失望、敌意、愤怒等反应，皆应属于情绪紧张的范围。紧张情绪一旦形成，常引起失眠、胃肠功能紊乱、多梦心悸、叹气、心慌意乱，甚至胸闷胃痛等。
对于这种状态，国际自然医学会主张用天然饮食加以纠正：
1．必须充分摄取各种营养素。一日三餐要规律化，营养搭配要合理。不可多吃含糖多的稻米、面食类，这些谷物可使肾上腺皮质激素分泌减少，而这些激素恰可对抗紧张情绪的产生。
2．及时补充含优质蛋白质的食物。紧张发生后，机体蛋白质急剧消耗，应有意识地多补充肉、鱼、虾、蛋和牛奶。通常成人每天必需的蛋白质为70克左右。这就需要吃肉70克、鱼60克、蛋50克、牛奶200毫升、豆腐130克。长期紧张，机体情况不佳时，还应增加蛋白质的摄取量。
3．多吃些富含亚油酸的植物油。引起紧张情绪的刺激作用于机体时，交感神经兴奋，肾上腺髓质素分泌旺盛。与此同时，也促进肾上腺皮质激素的分泌，增强能量的产生，心脏和肌肉的代谢增高，而抵消紧张的产生。各种富含亚油酸的植物油有促进肾上腺皮质激素产生的作用，所以应多吃些大豆油、芝麻油炒煎的菜肴。
4．多吃富含维生素Ｃ的食物。维生素Ｃ也参与肾上腺皮质激素的合成。维生素Ｃ的缺乏，最易受到刺激因子的损害。多食用橘子、柠檬、柚子及新鲜蔬菜，尤其是青椒，相当有益。
5．补充钙质。钙缺乏易引起兴奋，使脾气暴躁。所以身体内不缺钙是消除紧张的一个重要因素。含钙较多的有各种小型鱼（如银鱼）、牛奶、奶酪等。
日本学者还建议常吃以下两款对情绪紧张有明显缓解作用的膳食：
1．油炸鱼
取小型鱼（银鱼等）200克，洗净，加盐、胡椒各少许，用100毫升黄酒浸渍15分钟。
蛋清、淀粉、面粉搅拌成糊，把鱼逐条沾上糊，油烧开，把鱼炸成焦黄色。
卷心菜、胡萝卜少许切细丝，拌在一起，撒入油炸鱼中，中间放上1个去皮的柠檬（切成片）即可。
2．消烦饮料
中等大小的胡萝卜1个，洗干净，与橘子2个（连皮）、青果1个一起用榨汁机或其他方法榨成果汁，再将2枚鸡蛋打碎，放入搅和，可加蜂蜜调味。
