吃火锅注意啥

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天气越冷,人们吃火锅的兴致越高,火锅店的生意越兴旺,但是火锅的背后藏着许多人们不知道的隐患。

根据体质吃火锅

菌类火锅,人人可吃。野生菌类火锅与传统火锅相比,具有低脂肪、高蛋白质、不肥不腻的特点。各种体质的食客均可食用。

肝胃功能不好的人,要慎吃补类火锅。狗肉、羊肉甘温而大热,吃后会导致某些慢性疾病复发或病情加重,尤其是肝炎和肝脏疾病患者要忌食。

气弱体虚者、痛风患者和孕妇要尽量少吃火锅。专家建议,吃完火锅后要多喝开水或浓茶,一旦感觉不适,赶紧喝牛奶、米粥保护肠胃。

慢性病患者吃火锅要注意以下三点:一、鱼饺、虾饺、各种丸子,含有高量的油脂,所以糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;二、火锅汤中的钠离子、钾离子也很多,有肾脏病、高血压的人不要喝;三、调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大,有胃肠疾病的人尽可能使用酱油、麻油等较清淡的佐料。

吃火锅四忌:

忌吃的时间太长。有的人,一吃就是数小时,甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等。

忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,细菌容易入侵,导致糜烂、溃疡;忌不掌握好火候。吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分,倘若煮的时间不够,又容易引起消化道疾病。

忌吃三种火锅:

一、鱼头火锅。鱼头虽然营养丰富,味道鲜美,但鱼头中富积血管,含有超量的各种农药和有毒的化学物质,一些在污染环境中生长的鱼,更是富集各种有机毒素和有害化学物质。

二、粉丝火锅。粉丝制作过程中加入0.5%左右的明矾液,其中含有较多的铝,大量食用粉丝,超量摄入的铝会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官内蓄积,时间长了会损害中枢神经系统功能,并有可能加快人体衰老和诱发老年痴呆症。

三、麻辣火锅。过于辛辣的火锅会使脾胃消化功能失调,内生燥热湿邪,由此而诱发痔疮或使痔疮患者病症加重。此外,辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症,诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症状。

吃火锅时,不要用生鸡蛋伴着吃,因为只有高温才可杀死受污染鸡蛋中的沙门氏菌;避免加未经煮熟的生葱;生菜应清洗干净,最好将菜放在清水中浸一段时间,减少因吃蔬菜而引致农药中毒的机会;不要用同一双筷子夹生肉和熟肉,以免交叉污染。