民国元年至6年（1912－1927）石牙乡为柳江道（今柳州市）来宾县辖。
民国25年（1936）为浔州区来宾县辖。
民国33年（1944）为柳州区来宾县辖。
民国38年（1949）归浔州区来宾县辖。中华人民共和国成立后，1950年为柳州专区来宾县辖，改称寺山区石牙乡。
1952年归广西宜山专区来宾县辖，改称石牙区（8区）。
1958年1月撤区并乡，石牙与寺山分立，设石牙乡。
1958年8月25日废乡设石牙人民公社。
1963年撤公社改称石牙区。
1968年改为石牙区革命委员会。
1977年撤区改称石牙人民公社管理委员会。
1984年9月撤公社管理委员会改称石牙乡人民政府至今不变。
