豆制品加工技术-用大豆做的高蛋白方便食品 老衲张三疯 / 2015-09-20 浏览 这是美国研制的一种高蛋白方便食品,含大豆蛋白、乳清和土豆粉,此产品可连续化生产。 原料配方:大豆蛋白(至少70%蛋白质)15~50%面粉7~15%乳清粉10~17%赋香料1~3%脱脂奶粉10~15%碳酸氢钠0.2~0.3%酒后酸钠0.2~0.3%水20~30%维生素适量 制作方法:将上述原料先用水掺和好,形成团状,静置一段时间使面团内吸水。最后再加水、揉揣、挤压烤焙等。 阅读全文