装罐时用什么方法排气

　　（1）装罐前将原料加热趁热装罐，在降温前封罐；

　　（2）原料装罐后，不密封，置于82℃~96℃，排气8~15分钟，使中心温度达到70℃~85℃，是目前最常用的排气法；

　　（3）抽空排气法，用真空封罐机在封罐时抽成一定的真空度再封罐，一般要求达到0.467~0.533巴的真空度，大型罐的真空应略小于小型罐的，以免使大型罐造成瘪听，影响罐头外形。