变蛋[别名皮蛋（《随息居饮食谱》），彩蛋、松花蛋（江苏）]，《医林篆要》：味辛涩甘咸，寒。《医林纂要》：泻肺热，醒酒，去大肠火，治泻痢。能散、能敛。本文介绍了含有变蛋的处方1个。
处方1、松花淡菜粥处方皮蛋1个 淡菜50克 大米 盐 味精各适量
制法皮蛋、淡菜、大米共煮粥，加盐、味精调味。
功能主治补益肝肾，益精血，除烦，降火。适用于高血压病。
用法用量每日早晚温热服。
摘录《民间方》
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