1、稻草软化处理：稻草表皮具有一层蜡质，这层腊质能阻碍菌丝吃料。软化稻草的方法有三种：
①把稻草铺在干净地面上，用石磙反复碾压至稻草变软。
②将稻草切成2～3厘米长的小段，浸泡于3～4%的石灰水溶液中，34小时后捞出，用清水冲去残液，调节好含水量。
③用饲料粉碎机，安装上直径约2厘米的筛网进行粉碎，粉碎后即成条片状，细薄、松散、绵软。
2、培养料的混配：平菇生长发育适宜的碳、氮比为20∶1，以此为依据设计培养料的配方为：稻草88%、糠8%、草木灰3%、石膏粉1%、尿素0.3%、含水量65～70%。将软化处理好的稻草按配方加入辅料和水，然后按高、宽各1米左右，长度因场地而定建堆发酵，顶和四周稍压实拍平，用直径3厘米的木棍每隔20～30厘米从顶部垂直向下打洞，再覆薄膜和草帘保湿保温。当料温上升至55摄氏度以上时，维持8～10小时，翻堆，如此翻堆3次。当55摄氏度以上温度累计超过24小时时发酵结束，此时pH值达到6～7，培养料呈浅褐色，伴有菌香味。
3、作畦：作畦时选近水源的平地或水稻田作栽培场。将场地做成1.2米宽，长度随场地而定的畦。开挖时先在畦中间留30厘米宽的土埂，土埂中间挖16～17厘米宽、20厘米深的水沟，土埂两边各挖45厘米宽、10厘米深的料池，挖出的土堆在畦四周，高约10厘米，挖好后先用5～10%的石灰水或0.2%的多菌灵溶液浇洒整个畦床内外，再喷0.02%敌敌畏溶液，进行彻底消毒和杀虫。
4、铺料播种：铺料时每隔60厘米留4～5厘米供填土，每平方米用料12公斤左右，一次性铺入。采用麦粒菌种，用种量为干料的10%左右，先以5厘米×5厘米的距离穴播，再在料面撒播一层，最后用木板压平压实，覆盖薄膜，盖上稻草发菌。接种后气温在20摄氏度以上时，第3天就应检查发菌情况。若膜内料温超过28摄氏度时，可在晚间通风降温，切勿频繁揭膜通风，以免引起霉菌污染。
5、出菇管理：气温在25摄氏度左右，播种后20天菌丝就可长满料，22～24天就可现蕾。当现蕾达60%以上时即可架薄膜拱棚，并在薄膜上撒稻草以调节光线。头潮菇无需补水，如遇特别干旱天气可向沟内灌水。头潮菇采收后，让料风干2天再灌大水至浸没料面，1～2小时排干水，2天后再经常在沟中灌水。料浸水后应另外用地膜覆盖料面进行催蕾，这样可提前3～4天现蕾，且现蕾较整齐而密，现蕾达60%以上可去掉料面地膜，进入常规管理，一般可收3～4潮菇。该技术也适宜干棉籽壳、玉米芯等农作物秸秆栽培平菇，生物学效率一般可达200%左右。
稻草栽培平菇技巧
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