桃红平菇，属于高温型菌类品种。菌丝生长适温范围18～34摄氏度，最适26～28摄氏度，菇蕾分化温度18～25摄氏度，子实体发育温度23～40摄氏度，最适为28～38摄氏度，35摄氏度时生长最快。该菇子实体幼嫩时色彩艳丽，味道鲜美，具蟹味而风味独特。用瓶、袋栽培具有较高的观赏价值，可用盆景供于厅室或案头，赏心悦目，别具一格。更为可贵的是在炎热的盛夏出菇，填补了高温季节菇市鲜菇奇缺的空档。实践证明，用发酵料栽培，高温下12～14天出菇。具有生产周期短（35～40天），一个夏季可连续生产3～4个周期，经济效益高，每100公斤原料可产鲜菇100～120公斤；市场俏销价格好，每公斤6～8元。因此具有极好的开发前景。
一、培养料配方
桃红平菇可用棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草或麦秸等多种原料栽培，尤以稻、麦草为佳。现介绍配方如下。
①棉籽壳92%；
②稻草或麦草（切成5～10厘米长）82%，麦麸或米糠10%；
③玉米芯或甘蔗渣82%，麦麸7%，玉米粉3%。上述三种配方中分别添加石膏粉1%，过磷酸钙1%，石灰粉5%（对水拌料），食盐1%，多菌灵0．2%，含水量65%，pH值7．5～8。
二、堆制发酵
先将多菌灵用少量水溶解提前1天与辅料拌匀（湿润即可），再与主料充分混合均匀后，用石灰水拌料，使含水量达到65%。配好料后建堆发酵，当料堆中心温度达到65摄氏度以上后，维持1～2天翻堆，待堆心温度再次达到65摄氏度以上时，维持1天2次翻堆，然后，再堆2天即可翻开散热播种。
三、栽培方式
1、袋栽。选用长、宽40厘米×22厘米聚乙烯筒袋。装料前先将一根长45厘米，直径3～4厘米的木棒或竹竿穿入袋内，一端用橡皮筋将袋口与木棒固定，从另一端把料装入袋内，并使木棒立于料的中央。料要装紧实，装至距袋口7～8厘米时，拔出木棒，随即将孔内填满菌种，并在料面撒上一层菌种，套上袋口环，用报纸封口扎紧。另一端用同样方法处理，菌种在菌袋中呈“工”字形。
2、床（畦）栽。铺料厚10～15厘米，采用层播法铺2层料播2层菌种，播种后盖膜发菌。稻、麦草料较松散，应压紧实，覆膜后可在膜上覆盖一层2厘米的土，有利于菌丝生长。
四、发菌管理
袋栽装料接种后，将菌袋移入经消毒、干燥、通风良好和较暗的房间内，呈“井”字形堆放2～3层发菌。菇房温度掌握在30摄氏度左右，每天通风2～3次，2天后菌丝定植并向料内生长。因接种量达20%，一般9～11天菌丝可满袋（引5支菌种可供1000公斤原料栽培用种）。床栽播种3天后早晚将膜轻微扇动小通风，7天后每天早晚揭膜通风，每次30分钟，15天左右菌丝可满床。
五、出菇管理
袋栽菌丝满袋后，要及时脱袋筑墙出菇。方法是先在菇房地面铺一条宽与菌筒长度相等，高10厘米的土埂，在土埂上摆一层菌筒，筒距2厘米，并填满土，菌筒上再填一层厚约3～4厘米的泥土，依此摆放5～6层，菌墙顶部填土5厘米，两侧用糊状泥抹平即可（所用泥土均应进行严格消毒、灭菌和杀虫处理）。菌墙筑好后，浇1次重水，使每层土均呈湿润状，以后每天向菌墙上喷水2次，保持泥土湿润，3天后便可见大量菇蕾破土而出，再过3天便可采菇销售。以后继续如上管理，共可采收3～4潮菇。床栽菌丝满料后，料面局部出现红色斑点时，喷1次0．2%的磷酸二氢钾液，采大留小，留菇间距10厘米左右。间采后第二天喷1次0．2%的尿素液，保持床内有较高的湿度，以利子实体生长发育。
六、采收
桃红平菇以幼嫩菇风味最佳。为了提高收入，要做到采嫩菇、采小菇。当菇体由红变淡红时应及时采收销售，最好是全部采完。若菇体变成白色时，便失去了商品价值。一潮菇结束后，要清除料面死菇及菇脚，益膜停水3～5天，7～10天后又可采第二潮菇。
桃红平菇栽培技术
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