选块。将发好菌的香菇块与菌筒，充分干燥，选择无污染，完整的块或菌筒作处理，如老菌筒过厚，可进行搔菌，待其菌丝愈合后方可选用。
浸泡。热水浸块是冬季栽培香菇催蕾的一种理想方法，浸块时，将水热至33度，然后将香菇块或菌筒倒入池内，浸泡3—5个小时，如果水温降低可添加开水，调节水水温到18度到33度，然后将浸好的香菇块捞出，置于出菇场地，，用塑料薄膜覆盖以保持其温度，直至块上现蕾，再进行通风换气，出菇期间如气温低，可直接向块上喷洒18—33度热水，然后用塑料薄膜覆盖，提高薄膜内环境的温度，以利香菇正常生长。
菇的采收及块的营养补充。浸泡过的块用薄膜覆盖后要继续保温，菇蕾能很快拱出菌块，此时加强通风，提高气温，10---17天便可采收第一茬菇，采完后，揭开薄膜让香菇块充分干燥，7—15天再用热水浸第二次。采完第二茬菇后，应给香菇块补充一定养分，。常使用营养物质有：三十烷醇溶液，30ppmlm柠檬溶液，0.2%的磷酸二氢钾和葡萄溶液，小于0.2%的尿素，豆浆，淘米水，蘑菇生长素。
冬季如何种香菇
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