银耳为门担子菌门真菌银耳的子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上[1] 。
温度：温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在 16摄氏度～30摄氏度内均能生长，其中20摄氏度～28摄氏度生长正常，23摄氏度～25摄氏度生长最好，低于20摄氏度或高于28摄氏度菌丝纤弱。子实体分化的温度在16摄氏度～28摄氏度之间，低于16摄氏度生长迟缓，高于28摄氏度分化不良，最理想的温度应是22摄氏度～25摄氏度。
湿度：银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。
光照：强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，银耳即白品质也优。
酸碱度：银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2～5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。
2015年6月15日
银耳生长发育需要哪些环境条件
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