（1）采摘：采菇人要戴乳胶手套，一手捏住菇柄，一手用不锈钢刀在菌柄的最下方将菇切下，轻轻放在筐内，并码放整齐，以防碰破菌盖。
（2）分级：根据出口要求分级，同时剔除菌盖破裂、有斑点、变色、畸形等不合格的等外菇。然后按大小规格分别装入专用筐内。
（3）保鲜：经分选后，将符合出口标准的菇及时送往冷库保鲜。冷库温度控制在0~4℃。待确定起运前8~10小时，进行修柄包装。如果先行修剪，则菇柄基部易变色，影响质量。
（4）包装：鲜菇保鲜包装箱采用塑料泡沫制成的专用保鲜箱。内衬透明无毒薄膜、外用瓦楞纸加工成的纸箱，每箱装5~10千克。
杏鲍菇保鲜出口如何加工处理
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