发生肥害症是什么原因

当不同的食用菌品种在菌丝生长期或子实体生长期若配方中的碳、氮比例失调，尤其是氮肥偏多时，菌丝和子实体极易出现病态现象。如平菇菌丝在麦粒培养基中菌丝生长旺盛，但却长不出子实体；香菇、平菇等品种在培养基中麸皮偏多的情况下，菌皮增厚不易出菇；双孢菇在堆料时氮肥偏多、氨味浓重的培养基内，菌种不能萌发吃料，甚至被氨气熏死，全部培养料报废。