上世纪90年代末，我国陆续从日本和台湾地区引进食用菌工厂化生产流水线，使食用菌生产技术得到了突飞猛进的发展，在炎热的夏季也能品尝到美味营养的金针菇、蟹味菇和杏鲍菇等新鲜产品。上海地区现已投产的金针菇规模化企业有3家，蟹味菇1家，2005年底新增3家，预计金针菇日产量将达到50t，蟹味菇5t，杏鲍菇1.5t，成为全国最大的工厂...
食盐保鲜 新采收的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6%的盐水中约10分钟，捞出沥干并装入塑料袋内贮藏，能保鲜5－8天。 米汤膜保鲜 在米汤中加入1%纯碱或5%小苏打，搅拌均匀，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处晾干，这时蘑菇表...
下面介绍一种食用菌新型快速干制法，既可大大缩短干燥时间，又能确保产品质量。此种方法只需15分钟，即可将新鲜食用菌制成干品，且食用菌的营养和风味无任何损失和变化。值得食用菌加工行业采用。 新型快速干制法，是采用一种高压常温干燥系统进行的。即将新鲜食用菌放入密闭的干燥器中，立即送入高压干燥空气流，并使空气...
夏菇93蘑菇 高温型，出菇温度25～34摄氏度。菇体圆整、洁白，柄短，肉厚致密，不易褐变，保鲜期长，是适宜在夏季栽培的优良菌种。 棕秀一号蘑菇 中低温型，出菇温度5～25摄氏度。菇盖棕色，菌肉及菇柄白色，味鲜美，货架期长。适温广，低温结实能力强，高产，抗...
一、石灰水浸泡法 用0.5%～1%浓度的石灰水，浸泡松、杉等针叶木屑20～24小时，捞起后用清水冲净，无浑浊液，到pH值7为止，再将其沥干，拌料或晒干后待用。100公斤干的松杉木屑投入200公斤石灰水中浸泡较为适宜，气温在20摄氏度以下时至少24小时。 二、堆积发酵法
一级种 平菇、姬菇、金针菇、白灵菇、杏鲍菇、鲍鱼菇、阿魏菇 菌丝洁白，爬壁力强，菌丝壮、旺，培养基无干缩、气生菌丝不倒伏，反面观察除接种块点外无任何斑点、条纹或阴影。 鸡腿菇 菌丝灰白，较平菇稀疏，菌丝成熟后略有土黄色，接种块色素...
症状表现发病时，菇床上出现白色菌丝，并迅速蔓延，若不及时控制，可扩展至整个菇床。在湿度较大的情况下，可把子实体全部“吞噬”而只看到一团白色的菌丝，后期白色菌丝变为水红色。 防治方法 1.覆土消毒。 2.该病局部发生时应减少在菇床喷水的次数，加强菇房通风，...
一、冷库保鲜采收的鲜菇经整理后，放入筐、篮中，用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸，缸内盛有少量清水，水上放置木架，将筐、篮放于木架上，再用薄膜封闭缸口。 二、休眠保鲜采收后于25摄氏度以上室内放置3～5小时，使其旺盛呼吸，然后再于0摄氏度左右的冷库中静置处理12小时左右，20摄氏度左右保鲜期约为4～...
长期以来我国食用菌生产的培养基均以木屑和棉籽壳为主，木材的过度砍伐，造成林木资源匮乏；而棉籽壳又因其用途广泛、用量大，价格居高不下。因此，用于栽培食用菌的原材料价格大幅度上升，成本提高。这样，经营不善者，往往出现效益差，甚至出现亏本的情况。针对这一状况，我国广大食用菌工作者，经过多年探索，最后选定以农作物秸秆进行食用菌栽培。...
1.制作。蚊帐式塑料接种棚用3米宽、0.5毫米厚的农用塑料薄膜制作，接种棚的规格为长3米、宽3米、高3米。先剪取13.5米长的塑料薄膜作为3米见方的接种棚围墙，另取3米长的薄膜作为棚顶。然后用塑料封口机或电烙铁将两块薄膜沿边封好，在棚的一侧留有一条掩合的交接线，作为接种棚的门，同时在接种棚4个顶角各系一条绳子，便于吊挂。
1、材料 次磷酸（50%水溶液），硅酸铝（氧化铝含量28%）纱布袋。 2、制作 （1）制备保鲜剂：将次磷酸1份，硅酸铝1.2份，混匀，以热风（可用热吹风）干燥再研磨粉碎，最后过200目筛即为保鲜剂。 （2）装袋：将保鲜剂按需要量装...
浙江省栽培较多的食用菌主要有蘑菇、香菇、黑木耳、金针菇和秀珍菇等。其培育温度及接种、出菇期如下： 蘑菇：菌丝体生长温度范围5－33摄氏度（最适温度24摄氏度）；子实体生育温度范围4－23摄氏度（最适温度16摄氏度）；接种（播种）期浙北9月底至10月中下旬，浙南10月底至11月中下旬；出菇采收期浙北10...
1保持菇房清洁 菇房在栽培食用菌前要彻底清扫干净，并用800倍的敌百虫或敌敌畏溶液均匀喷1遍。室外栽培食用菌，要清除栽培场地周围的杂草，并用250倍的敌百虫溶液喷洒栽培土壤和场地周围。 2防止成虫入室 室内栽培食用菌，要将门窗、通风孔等用60目的细纱网钉...
一、正常母种的特征： 1、生长整齐、有力、边缘圆滑、丰满。 2、色泽一致、均匀，正常分泌色素。 3、生长态势良好，速度正常。 4、菌丝旺盛、健壮、无拮抗。 二、主要品种的特征： 1、...
广西科学院生物研究所微生物试验厂近期发明了利用桑枝杆种植食用菌技术，并在广西宜州市洛西镇蚕业专家大院里进行产业化示范。据专业人士介绍，蚕农每年种桑养蚕后遗留下的桑杆，通过加工粉碎后可作为栽培食用菌（平菇、金针菇、香菇、玉黄菇、木耳等）的主要原料，而每亩桑杆用来栽培食用菌，可增收2000多元。按全国最大的桑蚕生产基地县（市）―...
1、喷药杀螨:用50%氧化乐果1000倍液、菊乐合酯1500倍液或克螨特500倍液喷雾杀螨。 2、菜籽饼诱杀:在菇螨为害的料面上铺若干块湿布，把刚炒香的菜籽饼撒在湿布上，待螨虫聚集到湿布的菜籽饼上时，将湿布取下置开水中片刻即可杀死螨虫。 3、糖醋液诱杀:取1份醋酸、1份清水、0...
在食用菌生产中，菇农为了防治虫害而使用大量化学药物，使得蘑菇产品大量残留药物，既给消费者的健康埋下了隐患。现将生产无公害食用菌的技术简介如下： 一是加强物理预防。措施包括：修建菇棚应远离厩厕、垃圾、粪堆等地，使环境少虫或无虫；原辅材料经强日光暴晒，避免携带虫卵或活虫；菇棚通风口及进出口等封装防虫网，并...
一、利用害虫的习性进行防治 1.喷丝性。菌蚊的幼虫有吐丝的习性，又群居拉网，一般用丝将菇蕾罩住，很容易发现；另外其蛹有白茧，也容易被看到，对这些害虫可进行人工捕捉销毁。 2.怕燥性。瘿蚊有幼体繁殖的习性（即一头幼虫可从体内繁殖20多头小幼虫），但瘿蚊虫体� ⑴赂稍铩？山⑸婧�...
食用菌的品质影响着消费者的购买欲望，也是很多种植者关心的，这里介绍一种土方法如何提高食用菌品质，只要使用金宝贝食用菌培养料发酵剂，利用金宝贝发酵食用菌培养料，有益功能微生物呈几何级数大量和快速繁殖（24小时能达272个），产生高温高热，可快速杀死大多数危害食用菌的害虫、虫卵及杂菌；功能微生物繁殖过程中形成有益微生物“优势菌群...
日本研究成功一种以20%至30%泥炭和含油脂的谷物（均以干物质计）为主的混合培养基栽培食用菌的方法。 ??在栽培前，把泥炭中的长纤维切断、切碎，并加入可以有效地增加通气量的大麦外皮、米糠、木屑混合物，然后装瓶、灭菌、接种。配方合宜时每瓶平菇采收率达55%，比单用木屑、米糖培养基栽培平菇采收率增加30%...
