（l）加强基质灭菌或消毒处理，降低污染率。灭菌期间常压100℃维持8~10小时，高压121℃~126℃之间维持2.5~3小时，可杀死基质内的一切微生物菌体和芽孢。使用的菌袋韧性要强，无微孔，封口要严。装袋时操作要细致，防止破袋。 （2）规范无菌接种程序，严格无菌操作。菌种以及栽培袋的生产要按照无菌操作...
（1）培养料要进行药剂处理。在生产规模较大的栽培场，长期生产菌种和出菇袋，其场内空气中的杂菌浓度较高，污染途径也较多，因此有必要在培养料中加入微量的灭菌药剂，有效地抑制竞争性杂菌的萌发和生长速度，提高菌袋的成品率。如50％多菌灵在500~1000倍时能有效地抑制绿霉的发菌速度，而克霉灵1000~1500倍也能有效抑制木霉、根...
（1）菇净：由生物型杀虫、杀螨剂复配而成的高效低毒型杀虫、杀螨和杀线虫的杀虫剂，对成虫击倒力强，对螨虫的成螨和若螨都有快速杀灭作用。对食用菌中的夜蛾、菇蚊、蚤蝇、跳虫、食丝谷蛾、白蚁等虫害都有明显效果。可用于拌料、拌土处理，用量在1000~2000倍。浸泡食用菌栽培袋用量在2000倍左右，菇床杀成虫，喷雾用量在1000倍，杀...
木霉又称绿霉，木霉菌是食用菌栽培中的第一大病原菌。常见种类有：绿色木霉（Trichoderma viride Pers. ex Fr.）和康氏木霉（Trichoderma koningii Oudem.）。属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，丛梗孢科，木霉属。木霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌，凡是适合食用菌生长的培养基均适宜木霉...
（1）是培养料本身带有大量绿霉菌，若灭菌不彻底，引起菌种瓶或菌种袋内的绿霉菌分散出现，即同时出现在瓶袋的各个部位； （2）是接种过程中由于接种室或接种箱灭菌不彻底，空气中带有绿霉菌的孢子，接种时孢子落入瓶袋内，这种情况发生的污染出现在瓶袋口附近的表面； （3）是母种原种本身带有...
（1）保持制种发菌场所环境清洁干燥，无废料和污染料堆积。制袋车间应与无菌室有隔离，防止拌料时尘埃与灭菌的菌棒接触； （2）熟料处理的菌袋要求厚度达0.5~0.55毫米，无微孔。减少破袋是防治污染的有效环节； （3）配制培养基配方时，尽量不掺入白糖。培养基内水分控制在60％~65...
侵害食用菌培养基质的曲霉主要有黄曲霉（Aspergillus. Flavus Link.）、黑曲霉（A. Niger V.Tiegh.）、灰绿曲霉（A. glaucus Link.）。均属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目丛梗孢科，曲霉属。曲霉菌丝有隔、无色、淡色或表面凝集有色物质。分生孢子单胞，球形或卵圆形。孢子呈黄、绿、褐、黑等...
曲霉菌分布十分广泛，能在有机残体、土壤、水等环境中生存，分生孢子随气流漂浮扩散。孢子萌发温度在10℃~40℃之间，最适合生长的温度为25℃~35℃。当培养基含水量在60％~70％时，生长最快；如培养基含水量低于60％，则生长受到抑制。孢子较耐高温，在100℃时8~10小时或125℃下维持2.5~3小时才能彻底杀灭基质内的曲霉...
根霉菌属接合菌亚门的真菌，常见的根霉为黑根霉，学名为（Rhizopus stuolonifer）。该菌平常生活在各种有机物质上，适应性强，孢囊孢子从孢子囊散发出来后在空气中飘浮，沉降到有机物质表面后，在一定的温度湿度条件下即萌发生长，由于其没有气生菌丝，因此污染培养料后其扩散速度和范围不像绿霉菌及毛霉菌那样快和那样大。
受根霉菌污染后的培养基或培养料，无明显的菌丝生长，只有平贴基物表面匍匐生长菌丝。后期在基物表面0.l~0.2厘米高处形成许多圆球形的小颗粒体。初形成时灰白色或黄白色，成熟后转变为黑色，其明显的特征是黑色颗粒状霉层。 ...
（1）培养料要选用新鲜干燥无霉变的原料，拌料时麦麸或米糠的用量比例控制在10％以内； （2）用干料重量0.2％的25％或50％的多菌灵或干料重量0.2％的甲基托布津拌料。 ...
毛霉菌属接合菌亚门，病菌学名为Mucor mucedo（L.）Brefeld。毛霉菌平常生活在各种有机物质上，形成的孢子成熟后在空气中飘浮，沉降到有机物质表面后，只要温度湿度适宜，就可萌发长出菌丝。在温度较高和湿度较大的条件下，生长迅速。菌种生产过程中培养料消毒灭菌不彻底，接种室或接种箱的灭菌不彻底，或工作人员操作时没严格按...
病菌的无性世代属半知菌亚门，病菌学名为Neurospora sitophila Sh.Et Dodge。该病菌在自然界中分布很广泛。空气中到处都飘浮有病菌的分生孢子，当分生孢子沉降到有机物表面后很快就可萌发生长。培养料消毒灭菌不彻底、接种室或接种箱消毒灭菌不彻底、接种时工作人员没有遵守无菌操作规程、棉塞受潮后未更换、菌种袋有...
在菌种分离、提纯或转管扩大培养中，若受链孢霉菌污染后，其灰白色、疏松棉絮状的气生菌丝很快就可长满整个培养皿或试管斜面上的空间，并很快就大量形成链状串生的分生孢子，使菌落呈淡红色粉状。在原种或栽培种生产过程中受链孢霉菌污染后，其灰白色的菌丝在培养料内扩展迅速，向下生长可到瓶袋底部，向上扩展可到棉塞上，并很快在棉塞外面形成肉红色...
褐色石膏霉又名黄丝葚霉，属半知菌亚门，丝孢纲，无孢目，无孢科。学名为Papulaspora byssina Hots。此杂菌是草腐菌及覆土品类常见病害。发病初期覆土面上出现浓密的白色菌丝体，后渐转变为褐色粉末，形成菌核。该菌可抑制食用菌菌丝生长，推迟出菇时间，发生量大时产量受到影响。 ...
高温高湿的环境及在偏碱的培养料中易发生褐色石膏霉菌，双孢菇培养料发酵过度、料中水分偏多、温度偏高的情况下，菇床上极易出现褐色石膏霉危害。褐色粉末状的小菌核在空气中传播，成为下层侵染的病源。 ...
（1）正确掌握发酵料的腐熟程度，避免培养料水分过多； （2）保持菇房卫生，适当降低温度，增加通风量； （3）在病块上喷上500倍的多菇丰，待病灶消失后开始浇水让其出菇。 ...
马铃薯斜面菌种受细菌污染后培养基表面呈潮湿状，有的有明显的菌落，有的散发出臭味，食用菌的菌丝生长不良或不能生长。栽培过程中培养料受大量细菌污染后，有的细菌可能对食用菌菌丝生长有益，有的则有害，使培养料变质发臭而腐烂。特别是麦粒菌种生长时发生细菌污染后，菌种瓶壁上有明显的粘稠状细菌液及散发出细菌腐烂的臭味，蘑菇菌丝不能生长。
污染菌种或培养料的细菌种类很多，其中以能形成芽孢的芽孢杆菌（Bacillus）较常出现，其次是荧光假单孢杆菌（pseudomonas）和欧氏杆菌（Eiwinia）等。污染培养基及培养料的细菌种类很多，其来源也很广泛，空气中飘浮有细菌，各种有机物质上也带有细菌，一般的水中也有细菌。一般的污染细菌，以芽孢杆菌的抗高温能力最强，它...
