栽培种培养基的种类很多，有谷粒培养基、棉籽壳培养基、木屑培养基、草料培养基等。谷粒种培养时具有不易结块，接种速度快，菌丝不易受伤，接种后菌丝萌发快等优点，但成本较高，且不适于香菇、黑木耳、白灵菇、杏鲍菇、金针菇等种类。棉籽壳培养基、木屑培养基、草料培养基长满菌丝后容易结成块状，捣碎时，菌丝容易受伤，但成本较低，原料易得。
栽培种制作过程中，在保证灭菌彻底的前提条件下，还要注意灭菌前后的各个环节的洁净和规范操作，才能减少污染。 栽培种瓶（袋）要整筐进锅和出锅，筐上加盖防尘帘，随筐出入。整筐运输，尽量减少运输次数，以减少运输过程中的可能污染。 运输工具要清洁，凡与种瓶（袋）接触的地方都用消毒液消毒。...
栽培种菌龄是自接种之日开始计算的。不同种类的食用菌栽培种生长速度不同，因此，最适菌龄也就不同。但是，不论长得快慢，都是长满后的7天内是使用的最佳菌龄。这一时期正是菌种的青壮年时期，菌丝分布均匀，细胞内营养物质积累充足，生命力旺盛，转接后吃料快。菌种长满后，随着培养时间的延长，菌种逐渐老化，培养基失水，菌种干缩，活力下降。因此...
要买到优质的菌种，首先要选择有固定经营场所、信誉好、服务好、经过相关部门批准、备案的，有菌种生产经营许可证的正规食用菌菌种生产单位。按《食用菌菌种管理办法》的规定，食用菌菌种生产必须经工商注册，具经有关部门专业考核合格后颁发的生产许可证，必须按有关行业标准或国家标准有关规定进行生产，如菌种生产要求建立菌种生产档案，载明生产地...
俗话说，好种出好苗。可是，有了好种只是具备了丰收的基本条件，不等于丰收在握。有了好种，要获得丰收，还必须得会用好种，好种要好用，即要良种良法。这必须要做到以下几点： （1）计划生产，菌种预定，确保使用生命状态处于旺盛期的菌种，不使用老菌种。 （2）购买的菌种按技术要求运输，不风...
两场制是指食用菌的发菌和出菇在不同场地进行的生产方式。主要体现在两个方面：菌袋菌龄和发育阶段比较一致，便于管理，利于创造各阶段生长发育的环境条件获得高产稳产；二是分段生产利于病虫害的预防，保证食品安全。 ...
滑菇代料栽培市场前景好。首先，原材料来源广。采用硬杂木屑、玉米芯、豆秸等均可栽培；其次，栽培技术简单。目前大多采用半熟料盘栽和反季节熟料袋栽技术，根据不同季节生产，成功率高；再次，产量高，经济效益好。一般盘栽每盘可达3.5斤鲜菇，生物转化率达80％以上，市场价格在3~7元/千克。栽培1000盘的纯收入达4000~5000元；...
可以种植。但是，种植以前需要对蔬菜大棚进行清洁、整理、搞好大棚内的环境卫生，然后进行消毒和灭虫。蔬菜靠光合作用生长，所以设计的大棚采光性能好，以确保足够的光照满足蔬菜生长的要求。而改作栽培食用菌就需要做相应的改造。食用菌喜阴喜湿，这就需要增加遮阴和保湿设施，如棚内吊挂遮阳网，棚外加盖临时遮阴层。另外，多数食用菌为熟料栽培，自...
在蔬菜栽培中，完全用框架支撑使用塑料薄膜建造的蔬菜栽培设施才称为大棚，而在食用菌栽培中，常将有屋面的各类温室也统称为大棚。在食用菌栽培中，有屋面的大棚要较框架支撑塑料薄膜建造的蔬菜栽培用大棚更好用，更适合食用菌生长对环境的要求。这种有屋面的大棚更利于保温保湿。 食用菌专用大棚建造要充分考虑食用菌喜阴喜...
食用菌出菇棚在每一个栽培季节完成后，必须要进行消毒和灭虫处理，这是因为食用菌生长于开放环境，会有多种杂菌和虫害的发生，棚内小环境自然就积累了多种有害生物。简便易行安全有效的处理程序和方法如下： 1）揭棚暴晒。这是大棚用后处理的第一步。揭棚暴晒可以一方面使棚内有害生物随风扩散，种群密度变小，另一方面干燥...
在同一座大棚内连续栽培双孢蘑菇，如管理不当，病虫害会逐步严重并影响产量。对于直接在地面上栽培的生产模式而言，双孢蘑菇菌丝体的代谢产物在地表积累，有些代谢产物对于双孢蘑菇菌丝和子实体的生长发育具有抑制作用。 ...
山洞周年温度基本恒定，如能解决通风、运输、照明、供水等问题，是栽培食用菌的好场所。一般而言，不同地区的山洞情况不同，相对温度较高的，在16－22℃，适于栽培鸡腿菇、姬菇、猴头等，相对温度较低的，在16℃以下，适宜栽培金针菇、滑菇、双孢蘑菇等。由于山洞温差不大，因此不宜栽培出菇需要较大温差刺激的种类，如香菇、白灵菇等。 ...
菇房和菇架每季用完后都要消毒。老菇房的菇架、地面、墙面的空隙等地都能隐藏大量的病原菌和杂菌的孢子，当新料进房，温湿度适宜时，这些孢子就会萌发，形成新的侵染源和污染源，在下季造成为害。菇架消毒常采用如下方法： 1）暴晒。废料清出后，将菇房彻底打扫干净，能够拆除的物件全部移出室外，先用清水清洗，然后在阳光...
连年使用的菇房在每个栽培季节完成以后都要进行消毒和灭虫。连续使用3年以上的菇房都要进行二次消毒和灭虫，而且用药剂量要适量加大。 ...
原则上凡不含有毒有害物质和特殊异味的农林副产品都可以作为食用菌栽培的培养料，一些富含木质纤维素的野生材料也可作培养料。农副产品如稻草、麦秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽壳、废棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生壳、甘蔗渣、麦麸、稻糠、高粱壳、果园剪枝枝条、玉米皮、豆饼、花生饼、油菜饼、芝麻饼、棉仁饼等；林业副产品有树枝、树杈、树墩、...
主料就是占栽培基质比例大的原料，这类原料主要是为食用菌提供碳素营养。如木屑、棉籽壳、各类作物秸秆皮壳等。 ...
为补充食用菌栽培基质的氮、钙、磷、钾、硫等加入培养料中的化学合成物质或者天然物质统称为添加剂。经验证明使用安全的添加剂有尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、石灰氮（氰氨化钙）、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、石灰、石膏、碳酸钙等。其中的石灰氮（氰氨化钙）、石灰、石膏、碳酸钙是由天然矿石经物理方法生产的天然材料，其他种类则是化学方法制造合成的物质...
对基质安全质量的要求包括水、主料、辅料和添加剂四类，双孢蘑菇、鸡腿菇等还包括对土的要求。 要使用符合生活饮用水标准的水，工业废水、污水、河水、河塘水都不可使用。有的山区没有自来水，但是，当地的山泉水非常干净，经有关部门检验符合生活饮用水标准，是可以使用的。 主料不可使用桉、樟、...
主料主要分为木本材料和草本材料两大类，适用于不同的栽培种类，材料使用不对就不能获得应有的效益。如香菇、黑木耳、毛木耳使用木屑为主料才能保证其特有的风味和质地。使用秸秆和棉籽壳栽培，虽然也能出菇（耳），但是，风味和口感较差，所以，要根据栽培种类选择主料。 培养料配方对出菇（耳）的早晚、产量和污染的发生产...
我国针叶树的木屑占有很大比例，针叶树由于含有一定量松油类物质，多数食用菌不能利用。但是经过较长时期的发酵这些物质可以被分解，就可以用作食用菌栽培了。一般说来，在自然条件下自然堆积发酵6个月以上，闻不到松油味就可以使用了。 ...
