母种外包装采用无毒、无污染、有足够硬度的坚固材质，内部采用无毒、无污染具有缓冲作用的轻质材料填满，包装物密封。在0℃~4℃条件下贮存，时间不超过90天。原种和栽培种外包装采用有足够强度的瓦楞纸箱，内部用无毒、无污染具有缓冲作用的轻质材料填满，密封。应尽快使用，10天内可在24℃条件下，清洁、通风、干燥（空气相对湿度60％左右...
检验菌种保藏质量，要按照该菌种的生物学特性、农艺性状等数据、酶活性和同工酶酶谱等基本数据进行对比，一定要检查这些数据的可靠性和可重复性，然后再进行存活率、污染率、菌丝生长状况和产量等几个方面的常规检测。因此菌种保藏质量的检验应该观察菌丝长势、生长速度、形态特征、酶活测定、同工酶电泳分析和出菇试验等几方面内容。 ...
采用液体石蜡贮藏法或采用液氮超低温贮藏法贮藏菌丝体母种的要采取活化培养，采用液体石蜡贮藏法贮藏的母种因为贮藏后菌丝沾有石蜡，生长缓慢而且细弱，需要继代转接2次，待菌种活化后方可使用；而采用液氮超低温贮藏法贮藏菌丝体母种的由于超低温保藏，所以取出后要放到38℃~40℃的水浴锅内，避免胞外冰晶增大而伤害菌丝体细胞，待瓶内冻结物全...
所谓珍稀食用菌就是除了我们经常能够见到的食用菌以外的食用菌，他们栽培历史短，栽培方法比较复杂或者不能进行人工栽培，食用价值或药用价值高的一类食用菌，成为珍稀食用菌。如白灵菇、松茸等。 ...
目前已经开发的珍稀食用菌包括亚侧耳、榆耳、灵芝、鲍鱼菇、灰树花、猴头菌、鸡腿菇、巴西蘑菇、皱还球盖菇、杏鲍菇、白灵菇、真姬菇、杨树菇、茶薪菇、巨大口蘑、美味牛肝菌、块菌、松口蘑和羊肚菌等。 ...
我国珍稀食用菌栽培技术开发较早，而且目前栽培的品种较多，如亚侧耳、鲍鱼菇、灰树花、猴头菌、鸡腿菇、巴西蘑菇、皱还球盖菇、杏鲍菇、白灵菇、真姬菇、杨树菇、茶薪菇和巨大口蘑均可栽培，还有美味牛肝菌、块菌、松口蘑和羊肚菌等共生菌不能进行纯人工栽培，但是也在进行半人工栽培技术的研究，希望不久的将来能够栽培成功。 ...
我国加入WTO后，国内外市场对产品中重金属和农药残留量提出了更高要求，并新增加了产品中甲醛含量为零的标准。这就要求我们必须按国际标准进行生产，讲究产品质量，在生产全过程中不能使用多菌灵等化学农药和甲醛一类消毒剂。同时要避免选用含甲醛和农药残留量高的基质，杜绝一切污染源。要大力提倡熟料栽培，采用生物技术和生物农药来防治病虫害。...
所谓绿色食用菌就是指生产过程中不能产生公害，污染环境；生产的产品无农药残留，产品质量符合国际卫生标准。其规范栽培技术如下： （1）选用无农药残毒的培养基，对经常喷施农药的果树及用甲醛做防腐剂的地板所加工的锯末和农药残留量超标的棉子皮要禁止使用； （2）栽培料中重金属（铅、汞、铜...
所有食用菌都不能直接利用太阳光能、二氧化碳和水合成碳水化合物。但是它们营养类型多、适应能力强，能够利用不同有机物质，在特定环境中生长、繁衍。食用菌按照进化速度快慢可分为腐生食用菌、寄生食用菌和共生食用菌三种类型。腐生食用菌是指从动植物尸体或无生命的有机物质中获取养料，以维持自身正常生活的一种营养方式的食用菌，腐生食用菌较易培...
半人工栽培食用菌是原始栽培食用菌的方法。凡是没有采用纯菌种进行人工接种的方法都属于半人工栽培法。如松茸半人工栽培包括感染苗移植法、移土法、假植法、孢子法、菌柄移植法和菌盖切块直播法等多种方法。松茸半人工栽培作业场是适宜的松树林地，栽培接种物大多选用天然松茸孢子、菌丝、菌根和子实体。 ...
腐生食用菌又分为木生食用菌、土生食用菌、粪生食用菌和草生食用菌四种： （1）木生食用菌指生长在枯木、倒木、树洞、树桩及断枝上的食用菌，如香菇、黑木耳、猴头菌、灵芝、平菇和金针菇等； （2）土生食用菌指生长在富含有机质的土壤中的食用菌，如橙盖� ⒋嗪旃健⒙坦健⒋荷旄唷⒖榱刍叶旧�...
木腐食用菌是指生于枯木或活立木的死亡部分，分解吸收其养分，破坏其结构，导致木材腐朽的食用菌。由于木腐食用菌是从动植物尸体或无生命的有机物质中获取养料，所以木腐食用菌较易培养，当前人工栽培食用菌中绝大多数，如香菇、杏鲍菇、白灵菇、黑木耳、金耳、榆耳、平菇和金针菇等都是木腐食用菌。 ...
两种不同生物或两种生物中的一种，由于不能独立生存而共同生活在一起，互利互惠，相互依存的现象。如菌根菌和植物形成菌根，形成菌根的植物和真菌间的关系即是一种共生现象。不少热带菇类与白蚁或蚂蚁存在共生关系。在自然条件下，鸡枞只能生长在白蚁窝上，白蚁为鸡枞提供生存基质，鸡枞在白蚁窝内生长为白蚁提供食物一一菌丝体，白蚁和鸡枞间彼此依赖...
真菌和植物根系结合形成的共生体，称菌根。这些植物包括苔藓、蕨类和高等种子植物，尤其是松、冷杉、栎、榛、栗、山毛榉、桦、杨等属植物最著名。菌根真菌广泛分布于子囊菌亚门中的块菌和大团囊菌属，如担子菌亚门中的牛肝菌、口蘑、鹅膏、杯� ⒗ ⑺扛巧 ⒚す健⑷楣健⒛⒐健⑺伤８尉⒊菥⒓τ途案锞取� ...
野生食用菌菌丝生长发育主要依靠自然气候条件，包括日照、降雨量、昼夜温差、土壤状况和植被情况等因素，如果上一年的日照、降雨量、土壤情况和植被等条件适宜某一种食用菌菌丝生长发育，第二年气候因素适宜这种食用菌生长发育，那么这种食用菌在这一年就是大年（丰年），而下一年是平年或小年（欠年），所以食用菌有大小年之分。 ...
（1）榆耳即肉色粘韧革菌，又名粘韧革菌，我国东北地区民间俗称榆耳、榆蘑和沙耳。榆耳子实体单生或覆瓦状叠生，较小或中等大，无柄或有极短的柄，胶质，新鲜时柔软，干后收缩成软骨质，坚硬。菌盖初期近球形，渐平展，呈半圆形、贝壳形、扇形或盘状，边缘内卷，直径2~13厘米，厚3~10毫米，表面污白色、米黄色或橘黄色，被松软而厚的绒毛，密...
榆耳属低温结实性菌类。菌丝生长温度范围为5℃~30℃，适温范围为22℃~27℃，以25℃最为适宜。温度在15℃以下生长缓慢；10℃以下经12天菌丝才开始萌动；30℃以上生长虽快，但菌丝细弱；35℃以上停止生长而死亡，菌丝的致死温度低于大多数食用菌。有的菌株可耐37℃高温，经14天菌丝仍不死亡，致死温度为40℃。子实体原基形成...
（1）榆耳菌丝在基质含水量40％~75％下均能生长，以60％~65％生长最佳。接种前基质含水量低于55％，菌丝虽可生长，但难以分化子实体原基；高于70％时，菌丝生长缓慢； （2）子实体生长发育期间，空气相对湿度要求达到85％。低于80％时，原基不易分化，已经分化的原基则生长缓慢；低于70％时，原基不分...
榆耳菌丝在有散射光和无光条件下均能生长，但菌丝长势和速度明显不同。在黑暗条件下菌丝生长快而粗壮。光照对菌丝生长的抑制强度与光照度呈正相关。虽然强光照下菌丝长速比弱光快，但强光照能抑制菌丝萌发，使菌丝生长前端分枝减少，菌丝稀疏，气生菌丝完全消失，因而在发菌阶段，最好置于黑暗或弱光照下培养。光照可诱导子实体原基形成，以弱散射光效...
榆耳喜微酸性环境。菌丝在pH值为4~9的培养基上均能生长。最适pH值为5.5~6。在pH值在3时菌丝不能萌发。pH值4时接种6天萌发。在pH值5~9时接种48小时萌发。在不同酸碱度条件下，菌丝生长量显著不同。 ...
