茶树菇，又名柱状田头菇、茶薪菇、杨树菇、柳松茸、柱状环锈伞，隶属伞菌目、田蘑属。在自然条件下多发生于春秋两季，人为条件下也能周年栽培，盖肥柄脆，气味香浓，尤其菌柄口感极佳，常食用具有降血压、降胆固醇之功效，干子实体入药可治胃冷、肾炎水肿、小便不利等疾病，很受青睐，消费量与日俱增，市场价格居高不下，菇农也因此取得较好的经济效益...

一、常见病害 1.细菌性病害 子实体污染现象：菌盖上的病斑呈圆形、椭圆形或不规则形。病斑外圈颜色较深，呈深褐色。潮湿时，中央灰白色，有乳白色粘液。菌杆、菌盖全部变黑褐色，质软，有粘液，最后整朵菇腐烂。 子实体防治：出菇期间，菇房内温度控制在15摄氏度以下。避开春季高...

食用菌病虫害的防治应遵循“预防为主，综合防治”的植保工作方针，利用农业化学、物理、生物等进行综合技术防治。以选用抗病虫品种，合理的栽培管理措施为基础，从整个菇类的栽培布局出发，选择一些经济有效，切实可行的防治方法，取长补短，相互配合，综合利用，组成一个较完整的有机的防治系统，以达到降低或控制病虫害的目的，把其危害损失压低在经...

立春过后，是春季的开始，气温逐步回暖，但目前气温仍比较低，因此，这一季节食用菌生产应注意的事项有： 一、由于冬季气温低，有相当部份的食用菌菌袋难以出菇。立春过后，气温回暧，是对“冬眠”未长菇的菌筒进行“惊蕈”催蕾出菇的好时机。一旦没有抓住这一关键气候，若遇春后气温急速回升，一些低温型食用菌品种就无法出菇，...

一、盐水浸泡：把金针菇洗净，在1%的盐水中浸泡30分钟，捞起沥干表面水分，用塑料袋密封包装，可在常温下保鲜3-5天。 二、清水浸泡：把金针菇浸泡在清洁的冷水中，在常温下可保鲜1-3天。 三、激素浸泡保鲜：用多效唑或萘乙酸30ppm的清洁水中浸泡3-4分钟，取出晾干表面水分，放入塑料袋中...

花菇，市场价格往往相当于普通香菇的1～2倍，生产效益较高，所以，在香菇栽培时，人们多愿培育出花菇，以提高自己的生产效益。深秋至初春季节，尤其是冬季，是培育花菇的理想季节，但在实际生产中，有的菇农生产的花菇量却不甚理想，甚至不出花菇。其实只要掌握好产生花菇的物质要素和管理要素，便可顺利多产出花菇。 一、产生...

研究发现，微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因此需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。 蘑菇就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。尤其...

果蔬的新鲜程度是与其营养价值成正比的。由于新鲜食用菌菇组织的特殊性和较高的价值，对来不及出售或加工的食用菌的保鲜处理便显得尤为重要。本文从生产实践出发，从控温、气调、化学试剂三个方面介绍了几各切实可行的保鲜方法，希望能给栽培或加工的朋友们一点帮助。 一、保鲜原理 食用菌采收后之以所迅速...

改宽袋栽培为窄袋栽培许多人认为，采用25厘×50厘米的塑料袋筒栽培金针菇为好，但宽袋易感染杂菌，且菇蕾少时，子实体易弯曲，影响质量，达不到盖小柄长、色浅、肥嫩的优质要求。所以，还是以17厘×33厘米的塑料袋筒栽培为好。 改高压灭菌为延时常压灭菌金针菇属维生素B1、B2的天然缺陷型。在维生素B1、B2含量丰...

食用菌的生产过程中，经常会遇到杂菌污染和害虫危害。要坚持以防为主，防重于治的原则。 食用菌病虫害的发生原因主要有以下几点： 1、培养基营养丰富，既适于食用菌生长发育，也适于各种微生物的生长繁殖，只要有其他微生物存在，它们就会快速生长繁殖，造成危害。 2、原料在贮藏运...

草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。根据介绍草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类...

一、最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品，这些企业的产品质量有保证，购买时看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。而在批发市场或集贸市场上销售的产品，要防止掺假或以次充好，以免上当受骗。 二、消费者在购买食用菌产品时应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻气味，观察的重点是...

存放过久或保存不当的香菇，质地会变老。对这种老化香菇，在食用之前可作如下处理：用清水泡发香菇后，把菇足剪去，多清洗几次，直至去掉苦涩之味。然后把水挤干，用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后，在沸水中汆熟，再以清水冲凉后，就可烹制菜肴了。这样做出的香菇菜肴，味道与嫩香菇一样鲜美。 ...

在双孢菇生产中，由于菇房环境条件和培养料的不适以及管理措施不当，会影响菌丝和子实体的正常生长发育，进而影响产量和品质。 1．播种后菌丝不萌发、不吃料。播种后菌丝生长不良，菌种不萌发、不吃料，只在料面生长及出现萎缩现象。这是由于菇房内的温度、通风情况及湿度不当等原因造成的。若培养料表面偏干，可及时喷过磷酸钙...

1、营养物质，主要是碳、氮及矿质元素。 2、氮素养分是蛋白质、核酸的主要原料。同样是菌丝体和子实体的主要成分，也是食用菌香鲜美味的物质基础，特别是丰富的氨基酸（18种之多），无氮是形成不了的。 碳、氮养分对食用菌正常发育不仅需有充足的数量，而且要求其比例合理，通称碳氮比。各种菇的这种比...

为尽可能避免购买到劣质产品，食品专家建议，消费者在购买食用菌时，第一步，应该仔细观察其外型、色泽，看产品是否霉变、颜色是否正常、包装底部是否有大量的泥沙杂草等。第二步，应该闻闻是否有异味，如果颜色太白，则有可能是用二氧化硫过量熏制加工而成。第三步，在食用前最好用热水浸泡并反复清洗，可以大大减少其中的有害物质，同时，留意工商行...

食用菌生产栽培管理要把握以下原则：一是确保原材料的安全性，包括作为培养基质的木屑、棉籽壳、麸皮、作物秸秆、覆土材料及各种添加成分的安全性，杂菌污染后的原材料，污染的部分不可重新用于栽培，以防有害成分的积累；二是所选择栽培场所的环境卫生和水质标准应符合食品生产的环境、水质要求，直接喷洒在菇体上的用水要符合饮用水标准；三是病虫防...

一、排湿。香菇刚采摘,含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。 （1）晾晒。鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上,均匀排列。晾晒时间,秋冬菇3-6小时;春菇6-7小时;夏菇1-2小时。 （2）用热风。菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转窑内,在40摄氏度环境中排湿。 （3）...

可采用以下方法防治。降低菇房温度和湿度，加大通风量，并用草木灰覆压霉菌处，防止霉菌孢子飞扬传播。先用3%的来苏儿溶液或3%的甲醛溶液室内喷熏，再用1%的高锰酸钾溶液清洗霉菌处。在霉菌处撒上高锰酸钾颗粒后，喷水于霉菌外围。取生石灰9份、多菌灵1份与适量水混合洗刷霉菌处。用5%的石灰水浸泡霉菌，待霉菌消失后排出石灰水，补上新料。...

大棚双孢菇越冬期一般指当年冬至以后到翌年惊蛰这段时期。这段时期时间长、气温低，菌丝处于极缓慢或停止生长阶段，有时虽有少量子实体产生，但生产上无多大意义。可视菌层干湿程度采用干越冬和湿越冬两种方法管理。 干越冬是指大棚双孢菇在整个越冬期停水，使菇床通风干燥，等待翌年春季管理。 湿越冬是指...