人参

五加科(Araliaceae)人参属多年生草本。著名的药用植物,主要以根供药用。人参在中国古文中写作人蔘、人葠、人薓,薓字从,浸渐之意,因其根形象人,浸渐长成,故名。原产中国、朝鲜苏联乌苏里地区。分布范围在东经125°~137°,北纬33°~48°。

历史

人参在中国古代主要产于山西、河北的太行山一带及辽宁、吉林、黑龙江等地,以山西上党郡(今长治市)所产的上党人参质量最佳。由于不断采挖和生态环境受到破坏等原因,至明代上党人参已濒绝迹,不复采种,东北遂成为中国人参的主要产地。中国首先记载了人参的医疗作用。西汉《急就篇》将人参列入药物一类。《神农本草经》把它列为上品,并指出人参有“补五脏,安精神,定魂魄,止惊悸,除邪气,明目,开心益智”的功效。至清代,人参除根以外,叶(参叶)和果实(人参子)也供药用。人参栽培在中国有悠久历史,唐、宋时代已知移栽人参。《本草纲目》载人参“亦可收子,于十月下种,如种菜法”。可见在明代已采用种子繁殖。至清代已有相当规模的“参营”──人参种植场。现代生产人参的主要国家为中国、朝鲜、日本和苏联。

形态和特性

人参主根肉质,淡黄白色,呈圆柱形或纺锤形,下部分歧,须根长,具多数疣状突起(见彩图)。主根顶端为根状茎,俗称芦头,其上每年残留一碗状茎痕。有时生不定根。茎高可达60厘米。复叶具长柄,一年生植株生1枚三出复叶,二年生的生1枚五出复叶,三年生的生2枚五出复叶,四年生的生3枚复叶,五年生以上的通常生4~5枚复叶,多至6枚,轮生茎顶。小叶片长椭圆形,先长渐尖,基部楔形,边缘有细齿。6~7月顶生伞形花序,花小,淡黄绿色。果实扁肾形,成熟时鲜红色,内有种子2粒,扁圆形,乳白色。

人参

人参属阴性植物。喜寒凉湿润气候。忌强光与高温,而以较弱的光照强度和斜射、散射光为宜。整个生长期的适宜温度为10~34℃,最适温度20~25℃。适宜土壤湿度为25~50%。对土壤要求严格,以土层深厚、排水良好的中性、微酸性壤土或砂质壤土为佳。野生的“野山参”多生长于山区茂密的针阔叶混交林下,以阴坡为多见。人参为国家重点保护植物。

图 栽培

人参栽培有林地栽和农田栽两类。林地栽参多选新开垦的阔叶林地、灌木林地或撂荒20~60年的老参地,坡度以25°为宜。农田栽参多选用前茬为禾本科作物的农田。经施肥、翻耕后作畦,同时确定阳口,即参棚高的一面所向的方向。一般按东北阳或东阳作成宽1~1.2米的畦。通常用种子繁殖,育苗移栽。种子消毒后用层积法或赤霉素处理,以解除种胚休眠,促进胚的生长和提高裂口率。秋播在9~11月,春播在4~5月,夏播在6~7月。撒播每平方米播种量30~40克;条播行距6~7厘米,每行播50~60粒;点播行、株距各5厘米,每穴播种2粒。育苗2~3年后,选健壮无病参苗在秋季叶枯时移栽。如春季移栽,应在解冻后立即进行。移栽时按参苗大小分级栽植,行距15~30厘米,株距8~12厘米。田间管理应注意适宜的阳光和土壤湿度,出苗后需搭设荫棚,避免阳光直射,透光度约30%左右。除用全荫棚外,还可采用双透光棚、塑膜单透光棚、活盖荫棚等。人参的病害较多,主要有立枯病、疫病、斑点病、菌核病、锈腐病等。虫害主要有小地老虎、沟金针虫、蝼蛄、蛴螬等。栽培5~6年后收获,采挖时间多在9~10月间。忌连作。

商品加工

人参分为人工栽培的“园参”和天然野生的“野山参”两类。园参因加工方法不同,主要有3种商品:

(1)红参。由园参鲜根经蒸制后晒干或烘干而成。呈棕红色,半透明,有纵沟纹。边条红参的芦头及支根较长,形体较佳。

(2)糖参。由园参鲜根经糖汁浸制后晒干而成,呈黄白色,亦称白参。

(3)生晒参。以园参鲜根经硫磺熏后晒干而成。呈土黄色,其带须根者,称“全须生晒参”。野山参加工法与全须生晒参同,主根短粗,多具 3个支根,呈灰黄色。人参的支根及须根经加工后称参须。此外尚有冻干参,系用低温真空干燥法加工而成,有效成分含量较多,气味浓郁,品质较好。朝鲜所产的人参,称“朝鲜人参”或“高丽参”,其红参亦称“别直参”。产于日本的称“东洋参”。商品规格传统上以生长年代、形态和重量分级,如一等野山参每支重40~50克,一等白参每500克约22支,一等红参每500克约25支,一等全须生晒参每500克约50支。

成分与药理

人参根的主要有效成分是多种人参皂苷。此外,尚含人参炔醇、β-榄香烯等挥发油及糖类、多肽类、多种氨基酸和有机酸、人参酸、胆碱、维生素类、无机成分等。人参地上部分也含多种人参皂苷。人参皂苷总含量因药用部位、加工方法不同而有差异,如红参为3.8~4.9%,白参2.0~3.5%,白参须9.3~12.3%,红参须8.3~11.7%,人参叶7.6~12.6%,花蕾15.0%,种子0.7%。

人参根有调整中枢神经功能,提高脑力和体力劳动的效率和抗疲劳作用,并能增强机体免疫功能,促进血清蛋白质和细胞内核糖及蛋白质的合成,调节糖和脂肪等物质代谢,降低血糖;增强心脏收缩,小剂量使血压升高,大剂量使血压下降;此外,还具有兴奋肾上腺皮质,促进性腺机能,以及抗炎和抑制肿瘤等作用。

用途

人参历来是珍贵的补益药,有补气固脱,安神益智等功能。主治身体衰弱、精神倦怠、虚脱、失眠心悸、气短、食少便泄及一切气血不足的病症。对神经衰弱、阳萎、糖尿病、冠心病等都有一定疗效。但不能滥用或用量过多,否则会产生兴奋不安、头痛眩晕、口燥舌干、出血、晨泻、皮疹等副作用,甚至发生中毒现象。人参叶有生津益气和降虚火的作用,也可制成人参茶饮用。花蕾可制成人参花晶,是一种滋补饮料。种子的脂肪油可作药用油,为调制涂剂的赋形剂。从茎叶、花蕾、果实及芦头中可提取人参皂苷,制成各种制剂使用于临床。

参考文章