[拼音]：tongyou
[外文]：tung oil
大戟科油桐属种子经压榨或用溶剂浸出制得的干性油。传统上用于涂刷农具、渔具、家具及调制油泥嵌补船缝（包括门窗玻璃）等；近代主要用作油漆、油墨和医药等部门的原料。
中国利用桐油的历史较久，是桐油的主要输出国。每年出口约3万吨，约占桐油国际贸易量的60％。
榨制油桐子的含油率随产地而异，平均为35％以上，种仁含油率平均为60％左右。一般在秋季采集成熟的油桐子，除去果皮和种皮，以供榨油。古老的方法是用木楔榨油，手工操作，劳动强度大，桐子出油率低（一般在22～25％，最高30％），麸饼（粕）残油率高（一般在8～10％，高的达15％），油量损失多。近代已采用机械榨油，或用溶剂浸取。机榨法榨油用液压榨油机或螺旋榨油机。液压榨油机的桐子出油率达25～30％，麸饼残油率6～10％，制饼、麸饼上槽、卸下等工序仍需人工操作。螺旋榨油机的桐子出油率28～31％，麸饼残油率5～8％。从投料、脱壳、碎料、蒸料、压榨到加工成油，各道工序全由机械操作和仪表控制。用溶剂浸出时，因桐子含油量丰富，浸出时间较长，所以都采用榨过桐油的麸饼为原料。木榨麸饼能浸出油7～10％;机榨麸饼能浸出油5～8％。机榨麸饼残油率最低为4％，溶剂浸出法可使麸饼残油率降低到1％。
桐油质量往往因桐油树种、产区和加工方法以及贮存时间等而有不同。淡黄色的粘稠液体油，称白桐油;暗黑或暗红色的称黑桐油或红桐油。两种油统称生桐油，其干燥性能差，在干燥过程中桐油酸酯受光、热和空气作用所生成的皮膜不透明，粘性弱，不宜直接用作涂料。生桐油需加入催干剂（如铅、锰等氧化物）熬制成熟桐油才成为优良的涂料。
组成和性质桐油的组成随油桐树树种而异，主要成分都是三α－桐酸甘油酯，α－桐酸是含有三个共轭双键的十八碳脂肪酸，结构式为：CH3(CH2)3－CH=CH－CH=
CH－CH=CH(CH2)7COOH
从三年桐桐子所产的油称中国桐油。从千年桐桐子所产的油，国际上称中国木油。它们的主要成分大致一样。脂肪酸中含α－桐酸71～82％，亚油酸8～15％，油酸4～10％，饱和脂肪酸3～5％。饱和脂肪酸中有硬酯酸和棕榈酸。从日本油桐桐子所产的油称日本桐油，含α－桐酸55～66％（见油桐）。
桐油具有干燥快、比重小、光泽度高、附着力强、耐酸耐碱、防腐防锈，以及绝缘性好等优良特性。其快干性与三α－桐酸甘油脂的聚合反应有关，因此α－桐酸的含量越多，干燥性能越好。桐油有毒，其毒素是α－桐酸和微溶于油中的皂苷。熬熟桐油逸出的气体，会引起某些接触者的急性皮炎。
桐子榨油后的麸饼除含残油外，尚含氮、磷、钾和毒性皂苷。皂苷在油中的溶解度小，因此麸饼毒性远远大于桐油，作为肥料使用时兼有杀虫效果。
质量检验要求橙色透明不得深于新配制100毫升溶有0.4克重铬酸钾的硫酸（比重1.84）溶液，无异臭，不酸败；比重（15.5℃）0.9400～0.9430;折射率（25℃）1.5168～1.5200；碘值（韦氏法）163～173；酸值最高8毫克氢氧化钾/克；皂化值190～195毫克氢氧化钾/克；水分不大于0.35％；不掺其他油类;华司脱试验7.5分钟后凝成固体，切割时不粘刀；β型桐油试验中层无沉淀析出。