药材名称：牛筋
名称出处：《本草从新》
概况基源：为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。
原动物：黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。 水牛Bubalus bubalis Linnaeus
余项参见“牛肉”条。
化学性质牛蹄筋100g，含水分69g，蛋白质30．2g，脂肪0．3g，灰分0．2g。
药性功效：补肝强筋，益气。
主治：筋伤气弱。 《本草从新》：“补肝强筋，益气力，续绝伤。”
临床应用配伍应用：配当归，舒筋活血，治关节屈伸不利。
食疗：①《动物脏器食疗验方》：“治中风后遗症，风湿性关节炎，关节屈伸不利：牛蹄筋、当归各50g，取牛蹄筋剔除杂肉，和当归加水适量，文火煎煮，至极烂后去掉当归。以上为1个疗程。” ②《动物脏器食疗验方》：“治小儿五迟，五软，以及维生素D缺乏症：牛蹄筋100g，鲜牛骨500g，冰糖1kg。加水煎煮浓缩至胶水状，放入糖收膏。每次取膏2食匙，日3次，开水冲服。1个月为1疗程。” ③牛膝蹄筋(惠安堂)治风湿性关节炎，手脚乏力，筋骨疼痛：牛膝10g，蹄筋100g，鸡肉500g，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g及各种调料蒸煮而成。 ④烧牛蹄筋(《老年人饮食指南》)用于消化不良，年老肾虚，腰膝酸痛，步行无力，肝炎，肠炎，脑血管疾病：牛蹄筋250g，青菜心25g，酱油等调料煮成。