药材名称：红曲
名称出处：《饮膳正要》
概况异名：赤曲(《摘元方》)，红米(《药材资料汇编》)，福曲(《上海市饮片炮制规范》)，紫红曲霉(《中药大辞典》)。
基源：为红曲科红曲属真菌紫红曲的菌丝及孢子。
原植物：紫红曲Monascus purpureus Went，又名红曲霉、紫红曲霉、红大米、红糟(《常见与常用真菌》)。
历史：本品首载于《饮膳正要》，云：“味甘，平，无毒。健脾，益气，温中。淹鱼肉用。”《丹溪补遗》云：红曲米“甘温无毒”。《纲目》云：“治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之。良”，并对红曲的制造法作了详细介绍。
形态：菌丝体生长在粳米内，使粳米变成紫红色，常称红曲。菌丝体有隔，分枝多，早期白色，成熟后呈紫红色，在分枝顶端产生单个或一短串球形至倒卵形的分生孢子。分生孢子褐色，直径9～11×6～9μm；在有的菌丝顶端还产生单个的球形子囊壳，内含有8个子囊孢子；子囊孢子卵形或近球形，光滑，无色，直径5～6．5×3．5～5μm。(图见《中国药用真菌》．6页．图2)
生境与分布：为人工培养，在自然界多存在于乳制品中。多分布于长江以南各地。
生药制法：选择红色土壤地，挖一深坑，在坑上下周围铺以篾席，将粳米倒入其中，上压以重石，使其发酵而变为红色。径3～4年后，米粒外皮紫红色，内心亦为红色。若内心有白点，表示尚未熟透，品质较差。中国大部分地区有产，主产于福建、广东。
鉴别：本品为不规则形的颗粒，状如碎米，外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡。以红透质脆、陈久者为佳。
加工炮制：筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老黄色为度，喷淋清水，冷却。
贮藏：置通风干燥处，防蛀。
化学性质从中提取红、黄色素，可用于食品工业。通过发酵，从中分离出抗生素Monascidin[1]和Monascidin A[2]及辅酶Q10[3]。还提到一种核酸酶的抑制物NMP[4]。
参考文献
[1] Plant Physiol 1977；60(4)：578。
[2] J Food Sci 1981；46(2)：589。
[3] CA 1982；96：197883b。
[4] Agric Biol Chem 1981；45(1)：133。
性味：甘，温。 ①《饮膳正要》：“甘，平。” ②《纲目》：“甘，温。” ③《本经逢原》：“甘、微苦、辛，平。” ④《全国中草药汇编》：“甘，温。”
归经：入肝、脾、大肠经。 ①》本草经解》：“入足厥阴肝经、足太阴脾经。” ②《得配本草》：“入足阳明，太阴经血分。” ③《要药分荆》：“入脾、胃、大肠三经。”
功效：活血化瘀，健脾消食。
主治：产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。 ①《饮膳正要》：“健脾，益气，温中。” ②《本草衍义补遗》：“活血消食，健脾暖胃，赤白痢下水谷。” ③《纲目》：“治女人血气痛及产后恶血不尽，擂酒饮之良。” ④《本草备要》：“入营而破血，燥胃消食，活血和血。治赤白下痢，跌打损伤。” ⑤《医林纂要》：“解生冷物毒。” ⑥《全国中草药汇编》：“消食和胃，活血止痛，健脾，燥胃。主治饮食停滞，胸隔满闷，消化不良，痰多，胃口不开，痢疾，跌打损伤。”
用法用量：内服：煎汤，6～12g；或研末入丸，散。外用：捣敷。
使用注意：脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。 ①《本草经疏》：“无积滞者勿用，又善破血，无瘀血者禁使。” ②《本草从新》：“忌同神曲，脾阴虚胃火盛者勿用。能损胎。”
临床应用方选和验方： 《摘元方》：“治心腹作痛：赤曲，香附，乳香各等份。为末，酒服。”
单方应用：《百一选方》：“治小儿头疮，因伤湿入水成毒，脓汁不止：红曲捣罨之。”
医药家论述①缪希雍《本草经疏》：“红曲，消食健脾胃与神曲相同，而活血和伤，惟红曲为能，故治血痢尤为要药。得降香，通草，鲮鲤甲，没药，治上部内伤，胸膈作痛，或怒伤吐血，和童便服有效；同黄连，白扁豆，莲肉，黄芩，白芍，升麻，干葛，乌梅，甘草，滑石，橘红治带下；同续断，番降香，延胡索，当归，通草，红花，牛膝，没药，乳香，治内伤瘀血作痛；同泽兰，牛膝，地黄，续断，蒲黄，赤芍药，治产后恶露不尽，腹中痛。” ②赵其光《本草求原》：“粳米饭加酒曲窖造，变为真红，能走营气以活血，燥胃消食。凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之。故治冷滞赤白痢，跌打损伤，经闭，产后恶血。”