[拼音]：sangcanjian
[外文]：mulberry silk worm cocoon
桑蚕所结的茧，也称家蚕茧。由桑蚕茧缫得的丝称桑蚕丝,是人类利用最早的一种蚕丝。4700年前,中国已经从蚕茧抽得细长丝条并用以制做织物。桑蚕属节肢动物门，昆虫纲,鳞翅目,蚕蛾科,蚕蛾属,家蚕种。起源于野外桑树上食桑的野蚕。桑蚕有中国种、日本种、欧洲种三个品系；按饲养季节分有春期、夏期、早秋期、中秋期和晚秋期；以每年孵化的次数（称化性）来分，有一化性、二化性和多化性三种。现在饲育的一般为二化性品种。世界上共有50多个国家饲育桑蚕，生产桑蚕茧，主要是中国、日本、印度、苏联、朝鲜、越南和巴西等。中国产量最高，日本次之，分别占世界总产量的51％和15％。1980年，中国产茧24万吨，已超过1931年产22万吨的历史最高水平。主要产区有四川、浙江、江苏、广东和台湾等省。
桑蚕茧由茧衣、茧层、蛹体和蜕皮四部分组成。茧衣是包覆在茧最外层的疏松零乱的丝圈，含有较多丝胶，纤维细而弱，不能缫丝，与缫丝厂下脚一起作为绢纺原料。茧层丝圈排列规则，有许多微小空隙，能透气透水，是缫丝原料，属于蚕茧中经济价值最高的部分。蛹体为蚕体蜕化而成，含有50％左右的粗蛋白、近30％的粗脂肪和存在于茧层内的大部分水分，经化学处理后，可作为化工、食品、纺织和医药工业的原料。为避免霉烂和活蛹化蛾，须进行杀蛹干燥处理，常称未经处理者为鲜茧，经过处理的为干茧。以春茧东肥×华合（日本蚕与中国蚕的杂交种）为例，鲜茧全茧量约为2.10克/粒,干茧全茧量约为0.92克/粒。鲜茧茧层率约为22％,干茧茧层率约为51％。桑蚕茧一般为圆形、椭圆形、束腰形和尖头形。以圆形和椭圆形茧缫丝较好。中国种桑蚕茧多为圆形和椭圆形，日本种多为深束腰形，欧洲种多为浅束腰形。目前饲养的大多为杂交种。中国饲育的大多是一代杂交种，如东肥×华合。蚕茧的大小以茧的纵横宽度来度量，称为纵幅和横幅。也有用一定面积或体积内的茧粒数，或用一市斤干茧的粒数来表示。一般茧形大的，茧丝较粗，同粒茧的茧丝粗细变化也较大。缫丝中要求茧形大小均匀。中国春茧纵幅为28～37毫米，横幅为15～20毫米，每升内有70～90粒茧,或每市斤有550～650粒干茧。夏秋茧略小于春茧。桑蚕茧的色泽是评茧指标之一。中国种桑蚕茧多为白色或乳白色，日本种多为白色，欧洲种多为略带红色的乳白色或淡黄色。中国饲养的杂交种大多为白色茧，也有带深浅的糙米色或淡绿色。这些色素大多存在于丝胶内，精练后随之去除。评茧以茧色洁白、富有光泽者为好。茧色灰白、米黄或光泽呆滞者为差。桑蚕结茧历时几十小时，先吐的外层丝缕先干燥，内层丝缕晚吐迟干。内层丝缕干燥时收缩而牵动外层,使桑蚕茧表面形成粗疏或细密不等的皱纹。中国的桑蚕品种茧层内茧丝多呈“S”排列，缩皱粗,有利于茧丝离解。日本种茧丝排列多呈 “8”，相互交叉多，缩皱较细密。欧洲种介于两者之间。桑蚕茧茧层厚薄用测微器或凭手触来鉴别。茧层厚薄与蚕种、饲育条件、上簇环境有关，即使在同粒茧内，各部位的厚薄也不一致。束腰形茧内束腰部茧层最厚,膨大部次之,两端最薄。无束腰形茧,膨大部最厚。厚薄不匀对煮茧不利,增加缫丝困难。中国春茧茧丝长为900～1200米，夏秋茧为650～900米,日本种桑蚕茧茧丝长约为1200米。茧丝量是每粒茧的茧丝容量,是反映蚕茧经济价值的一个重要指标。中国春茧茧丝量为0.22～0.45克，夏秋茧为 0.2～0.37克。日本种为0.35～0.40克。桑蚕茧茧丝纤度为2.4～3.4旦。中国桑蚕茧的解舒率约为70％，日本茧约为80％。解舒率高，原料茧得以充分利用，下脚少，消耗低。
凡能缫丝的桑蚕茧称为上车茧，简称上茧。上茧占全部茧量的百分比（包括茧衣）称为上茧率。上茧内也包括部分带有程度较轻的疵点,但有些次茧尚可缫丝,如茧形特小,茧层薄、薄头薄腰、轻度黄斑、轻度柴印(簇中稻草类物体嵌入茧层，造成表面有明显印痕者),轻度绵茧（茧层组织松浮、手触绵软者），轻度畸形等。上茧内除去次茧，正常茧所占的百分比称为匀净度。上茧内，茧形大小、茧层厚薄、缩皱粗细紧密和茧色的均匀程度称为整齐度。有严重疵点不能缫丝的茧子称为下脚茧,简称下茧,其中包括穿孔茧、内印茧（蛹体出水染及茧层的蚕茧）、黄斑茧、薄头茧、薄皮茧、柴印茧、绵茧和霉茧。下茧仍可作为绢纺原料。
为了交易上的需要和提高茧质，对茧必须进行检定，评定其等级，核定价格，称为评茧。各国分级标准、评茧方法均不相同。中国茧的评定在收购站进行。收购时，抽取样茧评定以下项目：
（1）上茧率；
（2）剥去茧衣的鲜茧茧层干燥重量，称为鲜光茧的茧层干壳量；
（3）色泽；
（4）匀净度。以鲜光茧的茧层干壳量为评级依据，再以上茧率和色泽匀净度进行补正，决定等级，核定价格。日本茧的评定是通过对每一产茧点(俗称庄口)抽取样茧，在规定试验条件下，检定下列项目：
（1）下脚茧比例；
（2）茧的整齐度；
（3）茧丝长；
（4）解舒率；
（5）茧丝纤度；
（6）生丝量；
（7）净度（即生丝疵点多少程度）。以茧丝长和解舒率两项得分相加，再以茧的整齐度、茧丝纤度、净度得分加减,最后评定其总分,决定等级。下脚茧比例为奖励项目。（见彩图）
