传统概念上，我们把蔬菜分为哪四大类？

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1、鲜菜

　　2、加工菜（经过一定工艺处理，以保持或改进其品质及风味的蔬菜制品）

　　3、食用菌

　　4、豆制品

　　加工菜分为哪些品种？

　　其中加工菜与我们日常饮食密不可分，并可分为以下几大类：

　　1）、腌酱菜2）、速冻菜3）、干制菜4）、脱水菜5）、淀粉.6）、蔬菜蜜饯、罐藏及菜泥、菜酱、菜汁等

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