姜是一种调味蔬菜，可以生食，也可以炒食或加工腌制。 其种类按原色分为灰白皮姜、白黄皮姜和黄皮姜。 灰白皮姜。表皮呈灰白色，光滑，每个小姜块互相连接成手掌样的一个整块。嫩姜辣味小，肉质脆嫩，可以炒食或腌制糖渍。老姜味辣，有香味，呈黄色，水分少，主要供调味或药用。 ...
粉丝的品种有豆类粉丝、禾谷类粉丝、薯类粉丝和混合粉丝。其中以豆类粉丝中的绿豆粉丝质量最佳，薯类粉丝质量较差。 优质的粉丝有以下几个特点： 细。细长，均匀，整齐；白。色泽洁白，无杂质；亮。透明度高，有光泽；干。干燥（含水量应在15％以下）；柔。柔韧，有弹性；纯。无霉味、酸味和其他...
如购来的香肠较多，想存放一些，但又不想放入冰箱内。 这时，可在香肠上涂一层白酒，放在容器内，将盖子盖严，能贮存1个月，其香味不变。 ...
原料：肉鸭半只，猪肉皮200克，香菜、葱、姜、料酒、味精、盐、八角、桂皮、盐各适量。 制法： （1）将鸭肉洗净。用刀将猪肉皮的两面刮净。葱切段，姜拍松，香菜切末。 （2）把鸭肉、肉皮分别放入沸水锅内氽透捞出
芋头又叫芋艿。既可做菜，与肉类同烧或煮烂蘸糖食用，也可作食粮。 芋头一般生有子芋和母芋。子芋肉质细嫩，多为粉质，品质佳，吃口好；母芋肉质粗，味道差。芋头的种类有多子芋、魁芋和多头芋。其中多头芋的水分含量较少，组织较致密，食味很好。 ...
丝绸是用蚕丝或人造丝织成的织品，源于我国。我国是蚕丝的发源地。新石器时代，我们的祖先已发现利用蚕丝，并逐步发明了养蚕、缫丝和织绸的技术。商代，我国人民又发现了植物中含有色素，并能够利用植物中的色素来
呆面即“死面”，只将面粉与水拌和揉匀即成。因其调制所用冷热水的不同，又分冷水面与开水面。 （1）开水面。又称烫面。即用开水和成的面。性糯劲差，色泽较暗，有甜味，适宜制作烫面饺、烧麦、锅贴等。掺水应分几次进行，面粉和水的比例，一般为500克面粉加开水约350毫升。须冷却后才能制皮。 ...
羊肉味甘性温，有益气补虚之功效。用精肉500克、归身15克，加生姜数片及精盐同炖，可治产后腹痛。 ...
（1）电热锅有整体式和可卸式两种。整体式的一般价格较便宜，结构紧凑坚固，热效率比可卸式高，但清洗不便，故一般选购可卸式为宜。 （2）锅体以采用搪瓷、不锈钢、镀过食品锡的钢材及具有无毒聚四氟乙烯涂层的铝材制造为佳，无镀覆层者为劣。 （3）电热元件的采用，以盘状、管状、板状为佳，而...
牙刷是我国口腔医学史上的重大发明之一，在我国已有1000多年的历史。 牙刷问世前，我国唐代医学家王涛著的《外治秘要》里，就有用柳枝进行揩齿的记载。 牙刷名称最早见于元代郭玉诗中“南洲牙刷寄来日，去垢涤烦一
（1）拆下排气扇，用棉纱裹锯末，或直接用手抓锯末擦拭，油垢越厚越易擦掉，擦拭后用清水冲洗揩干，即可组装。 （2）拆下排气扇叶片，泡在温水中，滴上几滴清洁精，再加上50毫升食醋，浸15～20分钟后，用干净的抹布擦洗，即可将油垢擦洗干净。 ...
（1）将锅刷洗干净，在旺火上烧热，用切开的生姜把锅擦一遍，然后在锅中准备煎鱼的部位淋一勺油，加热后将油倒出，再往锅中加点凉油。鱼在下锅前要沥干或用干净布擦干表面的水分。鱼在煎时要常常转锅，使热油浸煎均匀，并防止粘锅。煎好一面后翻个个儿加点油煎另一面。 （2）将鱼挂蛋糊后再煎。先将鸡蛋打在碗内搅匀，把收...
许多人习惯餐后立即饮茶。殊不知，茶中的鞣酸可与食物中的铁及蛋白质结合，妨碍吸收，时间长了，可导致贫血。 因此，餐后要稍为活动和休息一下后再饮茶。 ...
回想我们的祖先——类人猿还是用四肢走路时的情景，他们的手和脚是一样的不灵活。在逐渐的进化过程中，手和脚的分工开始出现了差异，因而他们向不同的方向分化。手由于经常从事劳动，在精细运动的锻炼下越用越灵。
烫酵面，就是在拌面时掺入沸水，先将面粉烫熟，拌成“雪花形”，随后再放入老酵，揉成面团，让其发酵（一般发至五六成左右）。烫酵面组织紧密，性糯软，但色泽较差，制成的点心，皮子劲足有韧性，能包牢卤汁，宜制作生煎馒头或油包等。 ...
玻璃、瓷器小物件摔碎了，可用蛋清粘合。方法是用蛋清将两个断裂面涂满，待合缝后揩去两面溢出的蛋清，过半小时，断裂处即可完全粘合。放置一两天后，即使受到较大的外力擦碰，也不会断裂。 ...
（1）黑本耳、冰糖各10克，加水适量煮熟。每晚一次服下，常服有效。 （2）梨1个，洗净切开顶盖，挖净籽核，填入冰糖20克，覆盖好，放入碗内，隔水蒸熟。吃梨喝汤，每晚1次，连服60天，效果明显。 （3）红糖50克、豆腐200克、生姜2片，水煎20分钟。每晚睡前服用，连服7～10天...
（1）选料。水泥应在400号以上，受潮结块的不可用，做淡色的应用白水泥；石子应选用不含杂质的色泽一致的白云石、花岗石等，平均粒径应在0．4～0．8厘米左右；砂要无杂质的中粗砂；颜料应选耐碱耐光照的矿物颜料；
糊菜是羹的一种发展，特点是依靠糊味佐餐，以提高食用价值。烧“糊”菜时，可将主料和配料一起混合烧熟，着芡打油；亦可先将主料烧熟，着芡打油后再盖上不同色泽、具有特殊风味的糊形配料（俗称戴帽），使之色彩鲜艳，风味突出。着好芡打油时，要使用沸热油脂或沸热葱油打，即不停地用手勺推打，一直推打至外面不见油，起无数的泡沫为止。
热过的剩饭吃起来总有一股异味。在热剩饭时，可在蒸锅水中对入少量盐水，即可除去剩饭的异味。 ...
