在生活中，许多地区的人们习惯吃夹生鱼。如将热粥浇到生鱼片上，加佐料食用，此粥叫生鱼粥；还有的地区将鱼肉切片后，加上姜、醋、酒等生拌食用，还潇洒地叫做“生吃活鱼片”；另外我国广东、广西等地的人们喜欢吃“鱼生”。上述这些吃法将直接导致人们患有肝吸虫病。事实也确实如此，在这些嗜吃生鱼的地区，患有此病的几率很高。
因为在鱼体中，存在着各种菌类和寄生虫，其中最多的是肝吸虫。此虫尤其多寄生在淡水鱼体中。如果生吃鱼或吃带有血丝的半熟鱼，这样肝吸虫将随鱼肉进入人体中，寄生在人的肝脏、胆管里，引起慢性寄生虫病，再加上肝吸虫经常产卵，又随人体排泄再次进入水中后，一旦有条件又将马上钻进鱼体中，形成了恶性循环。人们常吃的生鱼粥，是将热粥浇在生鱼片上，鱼片只受短时高温加热，不会将该虫杀死。另外腌制生鱼片的姜、醋、酒也为短时间腌渍，调味倒是可以，却不能将肝吸虫杀死，人们食用后很易被肝吸虫感染，易发生慢性胆管炎、胆囊炎、肝脏肿大疼痛、消瘦、贫血、失眠等症状。
海产鱼中肝吸虫较少，夹生吃引起疾病的机会少，但仍不可常吃。淡水鱼切不可夹生吃。
为什么忌吃夹生鱼？
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