豆腐不仅含有较高的蛋白质，而且含有丰富的钙，是提倡人们多摄入的健康食品之一。菠菜也是较好的植物类食物钙铁的含量均较高。同时菠菜也含有较高的草酸等成分。
钙在食物烹调过程中，如果遇到草酸就会被结合成草酸钙而不能被人体利用。
但是，由于菠菜本身含钙较高，其自身的钙足够与自身的草酸等成分结合，所以，豆腐与菠菜同吃不会影响豆腐中钙的吸收。为了增加钙的摄入量，在吃之前，最好把菠菜用开水冲洗一下，这样可去掉许多草酸等酸性成分。
为什么说“菠菜和豆腐不能合吃”这句话是不全面的？
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