60多岁的曲老先生精神矍铄，仍然在自家的小公司打拼。不过，也有力不从心的时候，所以他在锻炼身体之余，很注意进补，每年都买几万元的补品、保健品。他钟爱鹿茸，冬春时节，隔三差五就吃一次，可是一段时间以后，他感到口干舌燥、睡眠也差，几天以后，鼻子居然流血了……赶紧到医院去看，医生说是鹿茸吃得太多了。像曲先生这样的人大有人在。随着生活条件的改善，越来越多的人开始注意保健滋补。有的人保健品吃过以后，真的感觉身心舒畅、增添精神；有的人用过之后没什么感觉；还真有不少人滋补出了问题!就鹿茸来说，盲目过度滋补，能够导致失眠、流鼻血、消化道出血，甚至造成肝功能损害!
那么，滋补是不是都有益于健康呢?不少专家持怀疑态度。哈尔滨医科大学的于守洋教授认为，不仅盲目滋补有害，就是正常滋补也未必都有益。
不少人都知道，许多疾病的发生，如心脏病、癌症、糖尿病等等都与一种叫做自由基的物质对人体的破坏有关。上个世纪80年代，科学家找到了对付自由基的“武器”——抗氧化剂。蔬菜和水果在自然环境的光合作用下生长，产生大量的氧，为了应对这富氧的生长环境，体内聚集了丰富的抗氧化剂，这些抗氧化剂与自由基互相作用，使自由基失去活性。于是科学家推断，服用抗氧化剂应该可以对付体内多余的自由基。他们在试管实验中发现，无论是从食品中提取的浓缩物，还是某一种纯化合物，这些抗氧化剂都能够很好地清除自由基。科学家们大喜过望，开发出许多抗氧化剂产品，比如酸果胶囊、绿茶提取物、石榴浓缩液、胡萝卜素、葡萄干提取物等等，人们争相服用。
但是，让人们万万没想到的是：在临床实验中结果大相径庭，还出现了相反的效果!美国国立癌症研究所曾经对肺癌高发人群进行服用胡萝卜素的实验，他们找来1.8万名志愿者，分为两组，一组服用胡萝卜素，一组不服用。他们本来计划跟踪观察6年，可是，到了第4年，他们惊讶地发现，服用胡萝卜素的一组很糟糕，与另一组对照，肺癌发病率高出28％，死亡率也高出17％以上!
这是为什么呢?科学家们百思不得其解。大量地食用蔬菜、水果明明可以起到预防心脑血管病、癌症、糖尿病等多种疾病的效果啊!
后来，科学家在咖啡和绿茶身上找到了答案。绿茶和咖啡是抗氧化剂的主要来源，但是与其它食品不同的是，绿茶和咖啡能够与活性氧自由基发生反应，生成另外一种自由基——过氧化氢，因而有益于人体健康。科学家推断，绿茶和咖啡能够诱导人体自身的抗氧化系统的活性，适量的自由基能够启动人体自身的免疫系统——过氧化氢酶和超氧化物歧化酶等等，清除体内多余的自由基。于是科学家们恍然大�颍河捎诟髦挚寡趸练眉亮抗螅谌颂迥谛纬傻淖杂苫啵贾伦陨砻庖呦低澄薹ㄕ９ぷ鳎炊俳思膊〉男纬伞Ｕ庖泊恿硪桓霾嗝嬷っ髁酥幸降囊痪渲晾砻裕骸耙┎共蝗缡巢埂保允裁床蛊罚膊蝗绯杂幸娼】档氖称贰Ｆ剿亟】底纯霾淮淼娜耍旧喜挥檬裁醋滩梗还孔滩辜资谷嘶忌细髦旨膊。踔恋贾掳┲�!
如今，维生素是人们进补的热门产品，各种维生素广告铺天盖地，许多人迷信维生素的功效，不管是否需要，滥服滥用，不少人补充不当，引起中毒。其实，只要饮食正常，绝大多数人根本就不需要补充维生素。超量服用，会打乱人体新陈代谢的过程，破坏氨基酸的合成，导致内分泌等系统的失调和心理障碍等等，还使患癌症和其它疾病的危险性增加。
人们对维生素A的需要量并不大，专家认为，成人每天3毫克足矣。若过量补充维生素A，反而会对眼睛、骨骼、血液、皮肤、肝脏、中枢神经、生殖泌尿系统等造成伤害，使人出现头晕、呕吐、皮肤受损、智力障碍和月经失调等现象，严重者可造成失明，甚至危及生命。
维生素B1参与糖代谢，维持神经、心脏、肌肉等组织的正常活动。专家建议，男性每天摄取1.2毫克，女性每天摄取1.1毫克。维生素B3能促进血液循环，降低血压及胆固醇、甘油三酯。成人建议量是每天20毫克。一般饮食正常的人，不需要额外补充维生素B3。如果过多服用，容易造成内脏出血等病症。
维生素C是一种抗氧化剂，能够增加人体免疫功能，曾经被捧为防癌和抵御衰老的万能药。但是过量服用维生素C不仅不能抵御疾病，还可能致病，甚至影响寿命。这是因为服用过量的维生素C能够增加自由基的破坏作用，长期下去，这种破坏会导致早衰和癌症。成人每天维生素C摄取量超过500毫克就会出现反作用。超量的维生素C进入人体，会直接出现头痛和消化系统、泌尿系统疾病。
维生素D与人体吸收钙质有密切关系。人体在太阳光照射下会自动合成维生素D，过剩的维生素D不易排出体外，而会存储在肝脏。儿童和50岁以下成人建议摄取量是每天5微克，50岁以上是10微克。婴儿每天摄取量超过25微克，会影响大脑发育，还会导致肾病。成人超量摄取亦会出现虚弱、厌食、呕吐和腹泻等症状，长期如此，会导致软组织硬化、肾功能失调。
维生素E是一种抗氧化剂，可以预防细胞膜损坏，有疏通血管等作用。专家建议：成人每天摄取量0.75微克即可。摄取过量的维生素E会引起疲劳、腹泻，甚至引起大出血。吸烟者如果每天服用50毫克的维生素E，患脑溢血、中风的危险就增加了50％!
微量元素在人体生物化学演变中起着重要作用，既是必需成分，超量时又是毒素。微量元素，顾名思义，人体只能微量摄取和存留。缺乏了，会出现很多问题，如导致机体生长缓慢、生殖功能失调，甚至使寿命缩短。可是多余了，也会出现很多问题。
微量元素一般常说的有钙、铁、硒、锌、铜等等。
我们国人，尤其是妇女大多数缺钙，这和女性特殊的生理有关。但是缺钙不一定要直接口服大量的钙。很多人长时间服用钙片，但依然缺钙，这是因为钙没能够被吸收。钙的吸收还需要维生素D的配合，适当地晒太阳就会增加维生素D。补钙最好也是食补，喝牛奶、多吃鱼虾、多喝骨头汤，就足以补上充足的钙，而且还不会出现过量问题。
大量的补充维生素D加钙制剂，很容易造成钙质吸收过多，造成“高钙血症”，破坏人体内钙与磷的平衡，使骨骼状况恶化。专家指出，少年儿童一般每日摄取钙800～1200毫克，成人800毫克就可以，最好不要超量补钙。
机体里缺铁会造成缺铁性贫血。贫血应该多摄取一些维生素C，这样有助于铁质的吸收。可是，铁元素在我们的食品中一般不会缺乏，平素稍加留意即可。最简单的办法就是每天多吃几颗枣，会帮助铁质的吸收。另外，芹菜炒猪肝就是一道富含铁质和叶酸的菜肴，对于有贫血倾向的妇女和儿童是日常食补佳品。
锌元素在人体内的含量和每天的需要量都很小，但是不可缺少，因为它对人体的性功能、性发育、生殖细胞的形成有举足轻重的作用，因此有“生命的火花”、“婚姻和谐素”之称。体内缺锌，会出现食欲减退、水肿、腹泻、便秘、免疫力下降、性功能不足等等症状。世界卫生组织认为，成人每日摄取锌2.2毫克、孕妇2.5～3毫克就足矣。有的人怕缺锌，把补锌产品当作营养品来使用，补充过多过滥，就会危害健康。体内锌含量过多，会使维生素C和铁含量减少，造成缺铁性贫血；还会使免疫力下降，容易患病；还会影响体内胆固醇的代谢，血脂升高，动脉硬化，日后形成心脑血管病；如果体内锌含量过高，还会引发癌症!
微量元素硒具有抗癌、防癌的功效，科学家研究证实，癌症患者体内硒的含量一般是正常人的三分之一至六分之一。因此，硒被誉为“抗癌之王”。硒能促进对心脏生理功能起重要作用的酶的合成，并参与损伤心肌的修复，预防和治疗心脑血管病。硒还有一定的健脑作用。现在市面上的富硒大米、富硒奶粉等产品不少，适当吃一些即可，没必要直接补充硒。过多地摄取硒，有慢性硒中毒的危险。
人体内的铜元素与某些蛋白质结合生成酶，这些酶作为催化剂，帮助人体实现各种功能。研究结果显示，缺铜是导致冠心病的一个重要原因。世界卫生组织推荐标准是成年男女铜的日摄入量不超过12～10毫克，超过这个量，容易出现铜中毒，导致肝损伤。印度儿童慢性肝间质炎就是铜中毒典型例子。铜元素基本上没有必要特意滋补，平素注意吃一些含铜多的食品，包括葵花籽等坚果食品、牡蛎等等就可以了。
这里重点要说的是盲目滋补、过度滋补问题，因为任何事物都具有两面性，滋补也是。中医学讲究滋补，但也首先要求明白机体缺什么，了解机体阴阳气血亏虚的实际情况，阴虚的，滋阴；阳虚的，壮阳；气虚的，补气；血虚的，补血，不能不问青红皂白，随意乱补。盲目滋补、过度滋补，结果往往适得其反。所以，滋补也要在医生的指导下，有目的的进补。
