澄清生酱油加热后，会析出一些微细的固形物，主要是高分子蛋白质、淀粉、果胶质及添加剂等，使酱油发生混浊。应将熟酱油置于澄清池内沉淀数日，达到清亮的要求。
生酱油加热后为何会变混浊？怎样解决？
浏览
相关文章
酱油生产过程中对发酵温度及发酵时间有何要求？浏览 169 / 2015-09-20
天培生产中的主要微生物有哪些？浏览 44 / 2015-04-06
天培生产中浸泡时水质为何变污秽？浏览 9 / 2015-02-11
天培生产中应该怎样对大豆进行蒸煮及目的是什么？浏览 45 / 2015-06-25
天培发酵过程中发酵时间与温度及pH的关系？浏览 22 / 2015-06-02
天培生产时为何要对大豆去皮？应该采用什么方法？浏览 31 / 2015-03-30
天培生产时大豆浸泡时间一般为多少？浏览 29 / 2015-09-01
天培生产中大豆蒸煮的目的是什么？浏览 172 / 2015-02-13
怎样对大豆进行沥干、冷却？浏览 19 / 2015-03-14
应该采用何种方法对原料进行接种？浏览 20 / 2015-02-11
