简述黄酮类化合物的理化性质。

1.性状黄酮类化合物多为结晶性固体，少数为不定形粉末。

　　2.溶解性黄酮类化合物的溶解度因结构及存在状态不同而有很大的差异。

　　3.酸性和碱性①酸性：黄酮类化合物因分子中多具有酚羟基，故显酸性，可溶于碱性水溶液、吡啶、甲酰胺及二甲基甲酰胺中；②碱性：γ-吡喃环上的1-氧原子因有未共享的电子对，故表现微弱的碱性，可与强无机酸如浓硫酸、盐酸等生成盐。但生成的盐极不稳定，加水后即可分解。

　　4.显色反应①还原试验；②金属盐类试剂的络合反应；③硼酸显色反应；④碱性试剂显色反应。