随着生活水平的提高和对健康的关注，食用菌凭借其特有的菌物蛋白、独特的风味、营养、药用保健功效和目前提倡 “一荤一素一菇”的饮食理念越来越为人们所接受。
1、国内市场：目前我国人均食用菌消费量折鲜品仅6公斤/年（16克/天），折干为0.6公斤/年（1.6克/天）。，人均消费量较高的上海不足香港的1/6。
2、国际市场：食用菌是我国农产品出口中最具竞争优势的产品之一。目前，我国食用菌出口市场主要在5个区域：
①日本、韩国、中国香港和台湾等东亚地区是我国食用菌产品最重要的主销市场，出口量占80%以上；
②泰国、马来西亚、新加坡等南亚地区是传统的出口地区，出口量占10%以上；
③美国和加拿大等北美地区是新兴市场，主销产品为各类蘑菇罐头、干、鲜香菇。
④欧盟意大利、德国、法国和荷兰是潜力市场，主要进口蘑菇罐头、干、鲜香菇等产品，市场价格高，但质量要求高；
⑤俄罗斯、乌克兰是蘑菇罐头的重要销售市场。
3、生产：福建省上杭县优越自然环境和丰富的资源为发展食用菌提供了得天独厚的生产条件，栽培食用菌后的旧料可再次利用且是优质的有机肥，可改善土壤结构，培肥地力，符合循环经济要求。
从市场、生产层面的分析，可以认为食用菌产业具有良好的发展前景。只要我们及早计划，科学的安排是能够处理好发展与生态的关系，实现和谐发展。
食用菌产业发展前景分析
浏览
