一、栽培环境条件
（一）栽培环境
栽培场选择树龄4～8年生的速生杨树林地，面积越大越好。地势较高，排水方便，近水源，卫生条件良好的环境。周围 5km 内禁止有化工厂、农药厂、养殖场等企业，避免造成环境污染。
（二）菇棚建造
沿林木纵行搭建菇棚。可以采用发菌、出菇“一场制”，最好能实行“两场制”。树木行间距在5m以上时，每个树行搭建一座菇棚。棚长40m～50m，宽4.5m以上。用水泥立柱及竹竿搭建而成，顶高2.5m～3.0m。树木行间距在3m～5m时，每两个树行搭建一座菇棚。棚长40m～50m，宽5.5m～9.5m。用水泥立柱及竹竿搭建而成，顶高2.5m～3.0m。棚顶覆盖薄膜，膜上覆盖遮阳网。距棚顶0.8m处再悬挂一层遮阳网避光降温。
（三）喷雾设施
采用喷雾装置可以发挥降温、增湿的作用。可以采用地上喷雾或空间喷雾两种设施。地上喷雾采用直径5cm、上有许多微孔的喷雾带，价格较低，喷雾宽度3m左右。空间喷雾采用直径2cm的水管，上面安装旋转喷头，喷雾较前者均匀，价格较高。
二、栽培技术
（一）生产周期
每年1月～2月进行菌棒生产，4月～5月份进行转色管理，5月～10月出菇。整个生产周期10个月。
（二）培养基配方
杂木屑70%～80%，棉籽壳10%～15%，麸皮10%～15%，石膏1%，过磷酸钙0.5%。料：水＝1：0.9～1.1。
（三）栽培袋
采用一端封口低压高密度聚乙烯塑料袋，要求封口平整，不允许有“漏封”，封口线到底边距离5mm～10mm。规格为15cm×50cm～55cm× 0.004cm～0.005cm。要求袋子厚薄均匀，无微孔、无气泡等瑕疵，抗拉强度高。生产原料中不含回收塑料。
（四）菌种
新乡市林地香菇生产的当家品种为夏香1号、夏香5号及931-9。这些品种适宜在5月～10月出菇。
（五）生产工艺流程
配料→拌料→装袋→扎口→灭菌→冷却→接种→培养→脱袋→起架或覆土→转色→注水→惊蕈→通风控湿→采收→后期管理（重复出菇和采收管理）。
（六）菌棒制作
1.配料
配方中的各种原料要称量准确，将木屑、麦麸、石膏等原辅料在未加水之前均匀搅拌2次～3次，然后加水调节含水量至60%左右，反复搅拌均匀。
2.装袋
内袋用15㎝×50㎝～55㎝×0.005cm、外袋用17㎝×55㎝～60㎝×0.001cm 的低压高密度聚乙烯筒袋，用装袋机装袋。要求装料紧实、均匀，装好后扎回形口，菌棒湿重1.8㎏～2.1㎏。
3.灭菌
生产中推广常压灭菌技术。常压灭菌时料温达100摄氏度后保持20h～24h；高压灭菌时，控制压力和温度0.11～0.14Mpa/126摄氏度，保持2h～2.5h。灭菌前都要彻底排净冷空气。
4.冷却
灭菌后在清洁卫生的环境中冷却至 30摄氏度 以下。
5.接种
将冷却后的菌棒与经过表面消毒的菌种一起装入接种箱，按照4g/m3的用量，用气雾消毒对接种箱进行熏蒸消毒，0.5h后开始接种。操作者双手及接种工具用75%的酒精进行消毒，然后点燃酒精灯，灼烧接种工具进行干热灭菌。用75%的酒精擦拭接种部位，用直径2.5cm的打孔器在一面打4个、或两面打5个接种孔。孔深 2.5cm 左右。迅速接入菌种，菌种要略微高于料面。将接好种的菌棒装入外袋中，封口。整个接种过程要动作熟练。一箱接完后将菌袋移入培养室或菇棚内培养。
（七）发菌管理
1.培养场所
要求干燥、洁净、通风良好，避免直射光。
2.培养条件
控制培养温度为23摄氏度～25摄氏度，适时、适量通风。
3.检查成活率与污染率
在菌棒接种后4d～7d进行，以后结合翻堆，每周检查一次。
4.刺孔通气与翻堆
接种后第10d～15d适时、适量刺孔通气，气温20摄氏度以下，堆成井字型，每层3筒～4筒；气温25摄氏度以上，堆形三角形，每层3筒。菌丝长满全段后再扎孔一次，孔数60～80，深2.5㎝左右。
（八）菌棒成熟标准
常规品种培养60d～80d；菌棒表面2/3面积形成瘤状突起，接种穴周围转为褐色，菌棒内木屑米黄色，有香菇特有气味；手压菌棒表面，菌棒具有弹性。
（九）脱袋转色
当菌棒达到成熟标准后及时脱去塑料袋进行转色管理。起架出菇与覆土出菇的转色管理有所差异。
1.起架出菇转色管理
（1）搭建出菇架阳畦宽1.5m，高20㎝，长度不限，畦与畦之间留40㎝距离作业通道，在畦的两旁插上50㎝高的小木桩，地面留25cm～30㎝，每隔2m插1个小桩，木桩上按畦的长度固定一根小木杆，在小木杆上以间距20㎝放一根竹竿（或铁丝或尼龙绳），两端固定在小木杆上。
（2）菌棒摆放先在阳畦内灌水增湿，1d～2d后将菌棒斜靠在横杆（或铁丝或尼龙绳）上，菌棒与地面夹角75°，菌棒的2/3高度处接触横杆（或铁丝或尼龙绳）。
（3）转色管理
脱袋后覆膜保湿，控制温度19摄氏度～21摄氏度，当菌棒表面形成大量白色气生菌丝后揭膜通风，促使气生菌丝倒伏，在菌棒表面形成白色菌膜。之后保持空气湿度90%左右，及时冲掉菌棒分泌的黄褐色水珠。整个转色期大约15d，菌棒表面形成一层均匀、有弹性的红褐色菌膜，完成转色过程。
2.覆土出菇转色管理
（1）修整菌床菌床宽0.8m～1.3m，长度不限，菌床之间挖40cm宽的排水沟。床面要求疏松、平整。
（2）菌棒覆土先在畦床内灌水增湿，1d～2d后进行覆土。每床水平摆放菌棒2～3排（不超过3排），菌棒间距 2cm ～3cm ，菌棒之间填上沙质土壤，表面露出1/3的菌棒。覆土要适当紧实。
（3）转色管理覆土后浇水1次，之后每天喷雾2次～3次，保持棚内温度19摄氏度～21摄氏度，空气湿度90%左右，当菌棒表面形成大量白色气生菌丝后降湿通风，促使气生菌丝倒伏，在菌棒表面形成白色菌膜。之后保持空气湿度90%左右，及时冲掉菌棒分泌的黄褐色水珠。整个转色期大约15～20天，菌棒表面形成一层均匀、有弹性的红褐色菌膜，完成转色过程。
（十）催蕾
转色后采用变温、注水、惊蕈的方法刺激菇蕾形成。三种方法要配合使用。每个菌棒菇蕾发生量不超过10个。
1.温差刺激
通过控制菇房通风，拉大昼夜温差刺激出菇。
2.注水
用注水器往菌袋内注入清水，每棒注水大约0.2kg ～0.3kg。
3.惊蕈
用直径3cm～4cm的木棒沿菌棒纵向敲击菌棒1～2下，震破部分菌膜。
（十一）出菇管理
通过控制温、湿、光、气等环境条件，促使子实体健壮生长。子实体生长期大约4d～6d。
1.温度管理
出菇过程中保持棚温25摄氏度～30摄氏度。温度低于20摄氏度，发生少，生长慢；超过35摄氏度子实体难以生长。
2.湿度管理
出菇过程通过调整喷雾次数、喷雾时间，控制空气湿度在90%左右，后期保持在85%左右。采菇前一天停止喷水。
3.光照管理
出菇过程中前期光照强度在200lx～600lx，在此光照环境下，子实体颜色深，柄短、盖厚、圆整。
4.通风管理
出菇过程中应保持良好通风，菇棚四周的薄膜及遮阳网要距地面1m以上。如果通风不良会造成菌盖小、菌柄长的畸形菇，但如果通风过强，难以保持湿度。
四、采收
当内菌幕破裂，菌盖边缘形成“铜锣边”时及时采摘。采菇时一手按住菌袋，一手捏菌柄基部，先左右摇动，再向上轻轻拔起。注意不要把菇根留在菌袋上。这样容易引起菌袋腐烂感染杂菌，也不要带起大块培养料，不然会损坏菌袋菌膜造成创伤变形，影响下茬菇蕾形成。要采大留小，不碰伤周围小菇蕾。采下的鲜菇要装在竹筐、塑料筐等硬质容器里，不要装在布袋、编织袋里，防止相互挤压损伤。分检及切根时，手指要捏住菇柄，不要捏菇盖，否则菇盖易变色，影响菇质。
五、后期管理
林地生产香菇要出4～6茬香菇，所以后期管理也非常重要。每次采菇后都要重复以下管理，直至出菇结束。
1.养菌
出菇后菌棒中菌丝的营养被大量消耗，需要通过保温、降湿、避光促使菌丝恢复生长，积累营养。养菌七5d～7d。如果空气干燥，可适当喷雾增湿。
2.催蕾
参照前法，通过变温、注水和惊蕈催蕾
3.出菇管理
温、湿、光、气管理同前。
五、病虫害防治
1.防治原则
坚持预防为主，重点抓好菇房消毒、培养料发酵、覆土材料和器具消毒。药剂防治贯彻执行《GB4285—1989农药安全使用标准》和《GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则》的规定。
2.预防措施
（1）菇房清理、消毒新建菇房或旧有菇房都必须进行一次消毒，以减少潜伏的病虫危害。消毒前将门窗、墙壁、房顶、裂缝、破洞等一切可能漏气的地方用砖石、泥浆、塑料薄膜封盖至农药不外溢。消毒时按照每100㎡种植面积，用100mL敌敌畏和 500g 甲醛水溶液加水5㎏，加热熏蒸进行消毒；或用甲醛2㎏、高锰酸钾0.5㎏，熏蒸消毒；或用100倍～300倍的农尔乐溶液喷洒消毒。密封24h后打开门窗通风3h～5h。
（2）器具消毒菌种瓶瓶身、瓶口及接种人员的手等均应用0.1%高锰酸钾或100倍～300倍农尔乐液洗涤消毒。
3.防治方法
（1）主要病害木霉、链孢霉、青霉、根霉、毛霉和疣孢霉等。
（2）主要虫害菇蚊、菇蝇和螨虫等。
（3）病害防治挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区。挖掉的培养料要远离菇房深埋。
①木霉防治在菌丝培养、转色和出菇阶段均应防止高温高湿，创造通风干燥的生态环境。在非出菇时，使用高效低毒农药托布津防治，浓度为1：500。
②链孢霉培养场所温度在23摄氏度～25摄氏度，空气相对湿度在60%～70%。发现感染及时隔离，并用湿报纸包裹后拿出填埋处理。
③烂筒综合防治选择夏季最高气温不超过30摄氏度的地方为最适栽培地；具有与栽培数量相应的菌段培养场所，并有通风设备条件；及时排除黄水，防止积水造成烂筒。
（4）虫害防治栽培场四周用塑料网隔离，防止蚊蝇进入；用布条沾敌敌畏挂在栽培场空间驱赶，不许直接向菇体喷撒杀虫剂，农药使用按《GB4285—1989农药安全使用标准》执行。
①螨类选用1.8%阿维菌素或73%克螨特2000倍液。
②菇蚊、菇蝇出菇间隙或菇采净后，选用2.5%溴氰菊酯2500倍，除虫脲2000倍或90%敌百虫800倍进行喷雾。
③线虫5%食盐水或1%～2%的石灰水喷雾或用1%冰醋酸或25%米醋或0.1%～0.2%碘化钾喷雾。
④蛞蝓5%盐水滴杀。
⑤跳虫0.4%敌百虫、0.2乐果或80%敌敌畏500倍液喷雾。
无公害香菇林地生产技术明白纸
浏览
