1.市场前景看好的食用菌：
1）平菇、双孢蘑菇、鸡腿菇；
2）香菇（特别是反季节香菇）、毛木耳；
3）白灵菇、杏鲍菇、海鲜菇（白玉菇）。
2.不宜发展的食用菌
冬虫夏草、羊肚菌、蛹虫草、灵芝、天麻、茶树菇、竹荪。
（1）市场前景看好的食用菌
1）双孢蘑菇：
原料来源广：主要原料是秸秆和畜禽粪，价格低廉；
不需要设备：采用发酵料栽培；
产量较高：每平方米栽培面积15－25斤；
市场大，价格稳定：我国出口食用菌的主要品种；市场价格2－3元/斤。今年受金融危机影响大。
便于加工：盐渍、罐头、冻干蘑菇片。
2）平菇
原料广，玉米芯、棉籽壳均可。
栽培技术简单，生料发酵料栽培均可
由于抗逆行强，栽培成功率高；
产量高，一般一斤干料可产1.5斤左右平菇；
栽培周期短：一般1个月见菇，3个月结束。
市场大。
合理安排生产季节、改变出菇方式可以提高效益。
3）鸡腿菇
不覆土不出菇。
发酵时间比平菇长。
技术简单，产量高，市场大。
缺点是：鸡爪菌难以控制。
采收不及时易开伞变黑。
4）香菇
技术成熟
市场需求量大
产量中等，80%－100%。
反季节栽培成为北方栽培香菇的主流。
适于林下种植。
对发展食用菌的看法
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