食用菌的人工栽培方式

不同品种可采用不同栽培方式，即使同一品种也可采取不同的栽培方式，如下：

（1）生料栽培方式

生料，就是指培养料没有经过灭菌或发酵处理，培养料是生的就直接播种进行栽培；如平菇、凤尾菇、草菇、大球盖菇、竹荪等

（2）熟料栽培方式：

指培养料经过高温高压灭菌处理，培养料处于无菌状态，然后才进行接种，并在无菌环境中发菌出菇的栽培方式。平菇、凤尾菇、金针菇、滑菇、白灵菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金福菇等

（3）发酵栽培模式

所谓发酵料，是指培养料经过堆制发酵，由于耐高温微生物的活动使培养料内部产生　55摄氏度　以上的高温，使大部分不耐高温的杂菌营养体（比如菌丝体）被杀死，发酵只是在某种程度上减少了培养料中杂菌数目，一些休眠的孢子体仍存留在原料中，培养料并没有完全处于无菌状态。发酵料栽培的有平菇、鸡腿菇、金福菇草菇、蘑菇等。