一、出菇安排
在自然条件下，春载香菇可收5-6茬，从发生季节可分秋菇、冬菇、春菇三种；春栽香菇重点是秋菇和冬菇。
9-11月发生为秋菇，9月份开始，气温逐渐由高到低，出现菇蕾后要根据天气情况，分别采取培育厚菇或花菇的技术措施。
秋雨连绵，空气湿度大时可先培育厚菇，天气晴朗，要抓住时机培育花菇，当菇蕾长到2-3㎝大小时，进行催花管理，白天采用遮阴方法控制温度18-20摄氏度。山区采取5阴5阳，平原6阴4阳方法（单层遮阳网），调节光照，降低温度。
第一批菇采完后，要清除菇脚重新进行养菌，温度20-25摄氏度条件下一周左右，至采菇后柄部穴口发白，催第二茬菇。
12月至翌年2月是冬菇管理阶段，是培育花菇的最好时机，可培育二茬花菇，把遮阳物全部去掉，让菇架及菇袋直接让冬季太阳照射、调节棚温8-16摄氏度之间，晚上低于8摄氏度时，应修火道加温，维持8摄氏度以上温度。白天晴天时，将薄膜去掉，让幼菇在太阳光下生长。
二、催蕾
经过越夏失水较多，要进行浸水或输水处理。催蕾应满足以下条件。
（1）温度10-20摄氏度之间，温差8-10摄氏度 ；（2）菌袋含水量在55%左右，达到原袋重；（3）小环境空气湿度85%-90%。对出菇困难可振动、惊菌，促进出菇。
三、选菇与练菇
催蕾后一般2天左右开始现蕾。当菇蕾长到玉米粒大小时要及时割白育蕾。在幼蕾顶起的薄膜四周割四分之三，但不揭开，让幼蕾生长自然把薄膜顶开，割开后的菌袋放在架的下层，每袋选生长健壮，排列均匀的幼蕾留5-12朵。
割口后当幼蕾1㎝时，进行揭膜练蕾，练蕾要时刻注意天气变化，通风由小到大，1-1.5㎝以保湿为主，两天内逐步放大，1.5㎝以上白天揭、夜间盖，2-2.5㎝严格控制，袋温控制15摄氏度以下，温度高时及时通风，湿度以60-65%为宜。第一茬气温高，练蕾时间4-5天，以后可练蕾7-12天。
四、催花、育花
白天控制温度15-20摄氏度，晚上12点以后进行上潮，加温加湿，袋温15-20摄氏度，湿度85-90%，2-3小时菇表由干变湿，菌褶吸水，突然揭膜育花。看到裂纹白而深时，要迅速排潮，把空气湿度迅速降到65%左右，最后保持在55%，通过排湿，把白色裂纹固定下来。
香菇出菇管理
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