碳氮比（C/N）是指食用菌培养料中碳源和氮源适当浓度的比值。一般在食用菌营养生长阶段碳氮比以20∶1为宜；子实体生长发育期碳氮比以30～40∶1为佳。食用菌的种类及培养材料不同，对碳氮比的要求也不同。如蘑菇在菌丝生长阶段堆制原料时的碳氮比为33∶1，子实体分化和发育期的最适碳氮比为17∶1。若碳氮比值过大，食用菌不出菇，或虽能出菇，却往往在成熟前停止发育。因此，碳氮比对食用菌生长发育十分重要。仍以蘑菇堆料为例，配制碳氮比为33∶1的培养料1 000公斤（其中稻草400公斤、干牛粪600公斤），需补充氮量即补充尿素或硫酸铵多少公斤?
速算公式：需补充氮量=（主材料总碳量÷碳氮比-主材料总氮量）÷补充物质含氮量
经查得（已知）：稻草含碳量45.58%、含氮量0.63%，干牛粪含碳量39.75%、含氮量1.27%，尿素含氮量46%，硫酸铵含氮量21%。
速算方法：
（1）设需补充尿素x公斤，用速算公式得：
x={〔（400×45.58%＋600×39.75%〕÷33〕－（400×0.63%＋600×1.27%）}÷46%≈5.7（公斤）
（2）设需补充硫酸铵x公斤，用速算公式得：
x={〔（400×45.58%＋600×39.75%〕÷33〕－（400×0.63%＋600×1.27%）}÷21%≈ 12.4（公斤）
经计算，需补充尿素5.7公斤或补充硫酸铵12.4公斤；也可混合补充尿素和硫酸铵各50%。
碳氮比是植物生理里的名词，一般用于衡量碳元素与氮元素。
施用碳氮比高的肥料，会促进根的生长，抑制茎叶的生长，施用碳氮比低的肥料，会促进茎叶的生长，抑制根的生长。
碳氮比是指食用菌原料配制时碳元素与氮元素的总量之比。一般用“C/N”表示。如蘑菇培养料的碳氮比为30－33：1，香菇培养料的碳氮比为64：1。
食用菌培养料碳氮比的速算方法
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