当菌丝体在便宜料中长满以后，应及时降低菇棚内的温度，使菇棚内的温度在10度左右，调整棚内湿度为80%～90%，增加散射光，这样经过3～5d的催菇，菌袋的两头形成子实体原基，将袋口解开拉直活挽起，促进原基的分化。此时温度提高到18～20摄氏度，空气的相对湿度控制在85%～90%，每天向菇棚空间喷水2～3次，保持地面湿润，当子实体菌盖长到2cm以上时，可直接向子实体上喷水，但不可直接向子实体的原基或幼菇蕾上喷水，否则子实体或幼菇蕾将萎缩死亡。子实体生长期间要每天通风1～2次，每天通风30min。如果遇到高温或菇棚内栽培量较大时，应加大通风量。棚内的光照强度和样菌时一样。经过子实体5～7d的生长，菌盖充分展开，颜色由深变浅，应及时采收，并及时清理料面上的老菌丝、死的小菇和杂物。
按着上述的管理方法，可采摘2～4潮平菇，当第三潮平菇发现幼菇少，菌盖薄，生长慢时，要及时补充营养液，以达到高产、优质、高效的目的。
温室稻草平菇出菇期管理技术要点
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