菇类组织分离应选哪一部位？

伞菌类食用菌子实体组织分离要选择幼嫩组织，具体做法如下：

　　（1）有菌膜的食用菌如双孢菇和草菇，要选择未破膜的幼小菇蕾，具体大小以分离操作方便而灵活掌握，分离时取其尚无孢子的幼嫩菌褶肉为分离材料。

　　（2）无菌膜的较大型子实体，要选用幼小的子实体，可取其菌盖与菌柄交界处菌肉为分离材料。

　　（3）若只采到成熟的较大型子实体，可取其菌盖外缘菌褶上方的菌肉为分离材料。

　　（4）朵型较小的子实体，如金针菇，可取其菌柄与菌盖交接处细胞活跃的形成层，具体方法是在无菌环境里一手握住菌柄，另一手中指和食指分开，沿菌柄迅速打掉菌盖，即在菌柄顶端露出半球形的交界面，用锋利的接种钩取其中一小块即可。