平菇同大多数木腐菌一样，喜欢生长在偏酸性培养料上，在pH值5.8~6.2范围之内菌丝生长适宜。但配制培养基时须将pH值调高一点，达pH值6.2~7.0。栽培时，培养料中需添加1％~1.5％碳酸钙，以便中和由于菌丝代谢作用产生的有机酸，避免培养料的pH值下降而影响菌丝生长，按照配方配制的培养料，其自然的酸碱废基本满足平菇菌丝生长的要求，无须测试与调节。
酸碱度对平菇生长发育有啥影响
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