唐县位于河北省保定市西南部，是太行山东麓的国家级贫困县，素有“七山一水二分田”之称。近年来，在县委、县政府的正确领导和大力支持下，根据我县的生产实际情况，大力推进农业产业结构调整，在促进农民增收上大做文章，真抓实干，大力发展食用菌生产，特制定了《唐县食用菌生产五年规划》，并把食用菌生产定为三大经济支柱产业之一。经过十几年的发展，食用菌产业无论是从种植规模、生产水平、产品质量、产品效益上都处在河北省领先水平，被省农业厅确定为“河北省食用菌之乡”。同时，食用菌产业的兴起，极大地带动了全县农村经济的全面发展，特别是为山区、深山区农民找到了一条脱贫致富的好路子。
1、食用菌产业发展现状
唐县的食用菌生产始于20世纪80年代初，以长古城乡、南店头乡、北罗镇为中心的平菇生产在全县范围内大面积推广，曾一度发展到11个乡镇，122个专业村，4.3万户，涉及人口18万余人，从业人员达7万余人，积累了丰富的实践经验。如今，食用菌产业已成为唐县广大农民脱贫致富的首选项目。2005年，全县食用菌种植面积达1万余亩，比2004年增加1000亩，比2003年增加2000亩，总产达3.8万余吨，总产值达1.5亿元左右，占农业总产值的15%，种植户户均增收近4000元，人均增收超千元。食用菌产业已成为唐县农民脱贫致富的重要途径，是唐县的主导产业之一。
1.1 明显的品质优势，打开了广阔市场唐县食用菌以白色金针菇、杏鲍菇、白灵菇、平菇、双孢菇、黑木耳、灵芝等为主，是当地的特色农产品，生产的“唐龙”牌平菇、“白玉”牌白色金针菇在廊坊农产品交易会上获优质产品称号，一直是出口创汇的名牌产品。生产的白色金针菇、杏鲍菇、白灵菇、平菇产品除满足北京、天津、广州、深圳等国内各大城市的市场需求外，还远销欧盟、东南亚、东北亚、独联体等国家和港澳台地区。
1.2 合理的区域布局，使食用菌生产规模不断扩大
在种植业结构调整中，食用菌生产结构得到进一步优化，区域布局更趋合理，在全县形成了“四带一片”的生产格局，即：县城～王京的平菇、草菇生产带；县城～雹水的平菇、姬菇、木耳生产带；县城-高昌的金针菇、双孢菇生产带；县城-川里的杏孢菇、白灵菇生产带；以西唐梅、东同龙为中心的白色金针菇、杏孢菇生产片，形成了稳固的9大生产基地，规模种植面积达8000余亩，涉及12乡镇、135个行政村、1.5万余户。涌现出了500个大棚以上的专业村5个，300个大棚以上的专业村18个，种植10个大棚以上的专业户20户。同时形成了以东同龙、西唐梅为核心的食用菌标准化生产小区。
1.3较高的产品质量和效益，使生产销售呈现两旺局面
近几年来，随着市场需求和科学技术的逐步提高，唐县在稳定平菇生产的基础上，积极成功地引进了白色金针菇、双孢菇、杏鲍菇、白灵菇、黑木耳、灵芝等食用菌优质新品种，促进了品种更新换代，克服了品种单一性，提高了产品多样性，满足了市场优质化、多样化的需求。由于较高的产品质量和产品的多样性，不断扩大了唐县食用菌在全国的影响力，吸引了不少外地客商到唐县收购食用菌产品，价格因此不断上扬，效益不断提高。2005年，面积增加到1万余亩，总产达到3.8万余吨，总产值达到1.5亿元左右，呈现产销两旺局面。
1.4完善的流通体系，使食用菌产业不断发展壮大
目前全县已建立规范化的交易市场13个，其中大型批发市场有4个，主要是东同龙村、西唐梅的金针菇批发市场，北罗镇的平菇批发市场，三道岗村的杏鲍菇批发市场。成立食用菌协会9个，培育壮大了食用菌经纪人队伍，提高农民的组织化进度。建立了“明山”、“农丰”、“光明”、“唐龙”、“富民”等加工销售企业6个，年加工能力8000余吨，增加附加值2700余万元，初步形成了比较稳固的食用菌产业链条，增强了抵御市场风险的能力和市场竞争力。完善的流通体系，使产品由就地销售为主转向了以加工出口为主，扩大了市场范围，使食用菌产业不断发展壮大。
2、主要问题
2.1农民的市场意识淡薄，品牌意识不强。目前，唐县只有“唐龙”牌平菇和“白玉”牌白色金针菇2个品牌，优质品牌少，缺少有影响力的知名品牌，难以形成品牌优势来推动食用菌产业的发展。
2.2社会化组织水平低，加工龙头企业数量少、规模小，加工转化率较低，缺少起带动作用的龙头加工销售企业。
2.3生产投入不足，生产水平低。由于各方面原因，食用菌发展势头保持不住，个别地方出现了先发展、后萎缩的现象。
2.4标准化栽培程度还比较低，技术相对落后，产品质量参次不齐。因此，在产品优势和产业优势上有待进一步提高和完善。
2.5菌种良繁体系不健全，所需菌种均为菇农自繁或由食用菌生产大户生产供应，还没有一个菌种繁育、检测中心，影响了品种更新换代和优良品种的引进、繁育、推广，对生产和市场上急需的新品种、新技术、新工艺缺乏有效的技术支撑。
3、发展对策
3.1树立品牌意识，实施品牌战略。在食用菌发展中，当前应积极申报新品牌，大力发展名优特产品，实施品牌战略，强化联合意识。对现有品牌产品通过深加工、精细加工，形成初级到深加工的系列化产品，增强影响力，使之成为知名品牌、著名品牌，以品牌效应来带动食用菌产业发展。
3.2应进一步推行标准化生产，标准化是提高食用菌产品质量的可靠保证。当前应注意引导菇农在源头栽培环境、栽培原料、菌种以及采摘保鲜、加工、贮存、运输等方面，特别是在防治杂菌和病虫害中少用或不用化学制剂，注意产品的内在品质，实施规范化、标准化生产。
3.3继续加大对食用菌生产的投入，政府在实施种植业结构调整中，应积极引导，合理规划，因地制宜发展食用菌生产。采取政府投入、多渠道、多途径、多元化食用菌产业投入，降低成本，生产出质优价廉的产品，是加快发展食用菌产业的关键。
3.4要保持发展食用菌产业优势，必须有优良品种。当前，良种已成为国际竞争的焦点，要使唐县食用菌在国内、国际市场占有率逐年提高，必须搞好良种的引进和繁育工作，要紧紧依托科研院所引进、试验、示范一些优质品种。同时要推广高产栽培技术，对国际市场走俏的品种要合理规划、科学示范、规模种植。
3.5在组织食用菌生产的同时，应大力扶持加工企业。根据市场需求，因地制宜地开发生产食用菌系列加工食品，如盐渍品、干品、休闲食品、药用食品、美容食品、保健食品等，满足市民多元化生活的需求，实现产品就地加工增值。将优质的食用菌产品变成各种各样集方便、食用、营养、保健于一体的优质食品，努力挖掘外销渠道，积极参与国际竞争，实现食用菌产品的科技含量和附加值。
唐县食用菌产业发展现状及对策
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