液体菌种生产工艺如下： 24℃~25℃24℃~25℃24℃~25℃24℃~26℃ 斜面固体菌种——→一级种——→二级种——→三级发酵——→用于扩大培养或栽培袋。 5~7天5~7天5~6天4天 母种生产采用20×200毫米规格试管，...
不同食用菌种类的液体菌种发酵种配方不同： （1）平菇配方：马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克，麦麸30克，蛋白胨1.5克，磷酸二氢钾1.5克，硫酸镁0.75克，维生素B11片，聚氧丙稀甘油0.3毫升，pH值自然； （2）金针菇配方：马铃薯100克，红糖15克，葡萄糖10克...
生产液体菌种应该注意培养条件和菌种检测2个方面： （1）培养条件：斜面培养是将新接斜面菌种于24℃~25℃下培养，5~6天菌丝长满斜面，如不马上使用可保存4℃冰箱中备用；②种子培养：一级种子培养（摇瓶）是将新鲜斜面母种接种于500毫升三角瓶盛100毫升的种子培养基，放置在180转/分钟的旋转摇床上，2...
食用菌生产用培养基有固体培养基和液体培养基两种： （1）液体培养基：将营养成分加适量水配制的培养基，液体培养基多用于液体菌种生产； （2）固体培养基：在液体培养基中加琼脂等凝固剂或直接用木屑等天然固体基质制成的培养基，固体培养基多用于固体菌种生产。 ...
优良食用菌品种应具有均一性，这种均一性具备了才能进行其他形态特征特性的鉴别，简单鉴别品种质量主要从以下4方面进行： （1）长相均一性。任何一个品种都有其特有的形态特征。如在普通PDA培养基上，香菇Cr-04菌丝均匀致密，气生菌丝少而稀疏，香菇241-4菌丝则较稀疏。再如平菇CCEF-89在普通PDA培...
购买食用菌菌种时，除了选择信誉好的大专院校、科研单位或正规食用菌菌种生产厂家作为选购对象外，对现场购买或成批发送的菌种要进行仔细挑选，并要考虑以下4个方面： （1）购买菌种前要多了解，一定要名副其实。每一种食用菌都有一个中文名称，中文名是根据拉丁学名翻译而来，或沿用古代称谓，或根据食用菌特点而定，因此...
目前，我国食用菌菌种管理的法律和法规还不完善，假冒伪劣菌种给栽培户造成重大损失的事件时有发生，所以引种对于菌种生产厂家和栽培户非常重要。如品种或菌种均一度不够、品种老化、退化、性状不清或有误等。引种时要特别注意以下几个方面： （1）直接从育种单位和专业菌种保藏机构引进品种。如金针菇品种杂交19是由福建...
目前可人工栽培的食用菌种类有100多种，大规模商业化生产的有十几种，较少量生产的珍稀食用菌种类也有十几种。要根据市场需求和生产条件来选择适宜栽培的食用菌种类： （1）进行市场调查。生产出的食用菌产品只有符合市场需要，才能获得更大的经济效益。不同栽培规模、不同生产模式、不同市场定位的市场调查主要当地及国...
在确定栽培食用菌种类后，就应根据当地资源状况和市场需求确定栽培品种，选择食用菌栽培品种应根据以下3个方面因素综合考虑： （1）根据市场需求选择。市场需求是品种选择的首要因素，市场需求主要在于子实体品质，如色泽、大� ⒎缥丁⒅实氐取Ｈ绯ご菏谐〉钠焦剑疑⑷榘咨虬咨獭⒅实刂旅堋⒖诟心刍钠分质芑队�...
从严格意义上讲，食用菌“品种”和“菌种”含义不同。 “品种”一词是从作物育种学上借用来的术语，实际上在食用菌中相当于作物品种这一术语的是“菌株”。“菌株”是从自然界或诱变处理后的培养物中分离的纯品系。从“品种”或“菌株”的意义上讲，其属性特征是区别性、均一性和稳定性。这三个属性缺一不可，其各农艺性状，...
我国《食用菌菌种管理办法》第二条明确规定：“在中华人民共和国境内从事食用菌品种选育和菌种生产、经营、使用、管理等活动，应当遵守本办法。”，第二十一条规定：“禁止无证或者未按许可证的规定生产经营菌种。”所以自己分离的食用菌菌种不能称为品种，也不能出售，如果私自出售则按照假菌种进行处罚和赔偿。 ...
（1）食用菌菌种退化是指菌种在生长发育过程中发生变异或生长状况下降，丧失原来的特征，而在菌种生长阶段表现异常。如母种菌落形态不正常、菌丝倒伏、生长势变弱、长速变慢、个体间长速和长相不均一、产生色素等。如果培养期间出现色素，表明品种退化严重。如黑木耳和香菇在母种培养期间出现明显色素，均不能形成子实体。 ...
预防食用菌菌种退化主要从以下5方面入手，预防菌种退化： （1）防止菌种混杂：在菌种转管、出菇试验等工作中，加强“品种”隔离，减少“品种”间混杂，保证优良品种遗传组成在较长时间内保持稳定。 （2）控制菌种传代次数：菌种转代次数越多，产生变异机率越高，菌种发生退化概率越的，生产中应...
进行菌种复壮主要采取以下3种方法： （1）进行菌丝尖端分离：在显微镜下应用显微操作器把菌丝尖端切下，转接到PDA培养基上培养，这样可以保证该菌种纯度，并且起到脱病毒作用，使菌种保持原有菌株遗传物质，恢复原来的生活力和优良种性，达到复壮目的。 （2）适当更换培养基：长期在同一培养...
食用菌菌种老化是指菌种（如1支试管斜面母种、1瓶原种或栽培种）由于培养期间高温或培养时间过长而出现菌种体外观的老化，这样的菌种直接生产效果不好，但经适当条件和方法活化后再用于生产，其优良性状仍可保持。如菌种保藏机构保藏6个月的菌种，外观看起来很老的平菇母种，直接接原种不易萌发，但再经一次转管后仍可作母种使用。 ...
食用菌品种老化和菌种老化是两个不同的概念。品种老化是指这个品种由于使用时间过长，其细胞群体发生老化，这一老化是不可逆转的，不论给予多么适宜的环境条件，老化品种使用后常表现为生长缓慢、抗杂性降低、出菇延迟、子实体变� ⒉拷档偷炔涣夹宰础６掷匣侵妇钟捎谂嘌讨械母呶禄蚺嘌奔涔ざ鱿值木滞夤鄣睦匣庑┚种苯佑�...
退化品种在出菇阶段主要异常表现在： （1）接种物接种后菌丝萌发缓慢，发菌期延长； （2）菌丝纤细、稀疏，无力，色泽暗淡； （3）栽培袋污染率提高； （4）栽培袋发菌期菌丝联结不紧密，出菇期易散碎。 （5）出...
老化食用菌品种主要表现在： （1）菌丝生长缓慢； （2）抗逆性和抗杂性降低； （3）出菇推迟； （4）子实体变小； （5）产量降低。 老化菌种直接使用效果差，但经活化后再投入生产，其...
品种退化有两方面因素，一方面是品种本身自然变异；另一方面是人为因素造成的。我国品种退化问题比发达国家严重得多，这主要是因为我们国家品种审查登记制度尚未完全建立，相应法律法规不健全，菌种生产分散，从业人员素质差所致。具体表现在： （1）非品种化菌种的使用和无根据的“新品种”使用，造成品种不均一性，品种混...
抗逆性是指食用菌菌丝体或子实体忍耐不良环境条件的能力。抗逆性强的品种对栽培管理水平要求相对较低，易于栽培和获得产量，在较粗放的条件和管理水平下，仍可获得较好收成。如中国农业科学院蔬菜所选育的平菇优良品种中蔬10号，子实体冻结后，一旦恢复到正常温度，解冻后可继续生长，而在同一菇房的美味侧耳子实体解冻后出水萎蔫并死亡。可见中蔬1...
