食用菌菌种老化是指菌种（如1支试管斜面母种、1瓶原种或栽培种）由于培养期间高温或培养时间过长而出现菌种体外观的老化，这样的菌种直接生产效果不好，但经适当条件和方法活化后再用于生产，其优良性状仍可保持。如菌种保藏机构保藏6个月的菌种，外观看起来很老的平菇母种，直接接原种不易萌发，但再经一次转管后仍可作母种使用。
什么是食用菌菌种老化？
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