抗逆性是指食用菌菌丝体或子实体忍耐不良环境条件的能力。抗逆性强的品种对栽培管理水平要求相对较低，易于栽培和获得产量，在较粗放的条件和管理水平下，仍可获得较好收成。如中国农业科学院蔬菜所选育的平菇优良品种中蔬10号，子实体冻结后，一旦恢复到正常温度，解冻后可继续生长，而在同一菇房的美味侧耳子实体解冻后出水萎蔫并死亡。可见中蔬10号比美味侧耳子实体耐冻性强。
什么是食用菌抗逆性？
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