秋甘蓝栽培一般6～7月份育苗，从10月国庆节左右开始陆续上市，生长期短，效益高。但早秋雨水多、温度高，秋甘蓝苗期病害严重。必须选择耐热、抗� ⑹视π郧康闹懈�8号、秋甘1号、秋甘2号、秋甘3号、夏强、西园2号、西园3号等中熟品种。 中甘8号：是中国农科院蔬菜花卉研究所育成。叶球扁圆形，单球质量1.5～2...
秋甘蓝品种一般6月底～7月初进行育苗，国庆节前后即能陆续上市。苗床应选地势平坦、排灌方便、土壤肥沃的田块，畦面中间稍凸，以防积水。播前灌足底水。精心整地是苗壮的基础，播后轻盖0.5厘米左右厚的细土，经常保持床面湿润，一般3天齐苗。在建好的苗床四周用遮阳网与防虫网相结合的方法将整个苗床罩严，起遮阳降温、缓冲急雨、防病虫侵入的作...
越夏甘蓝栽培由于正处于高温季节，因此要加强田间管理，具体有如下特点： （1）夏季多雨，应选择排水方便的地块进行栽培。每亩施腐熟圈肥5 000千克,然后进行翻地作畦，采用小高畦栽培，做到旱能浇，涝能排。 （2）定植应选阴天或傍晚。 定植后及时浇水, 第二天上午再补浇1次, 力求达...
春甘蓝栽培主要指冬季播种育苗，春季定植，春季或夏季收获上市的甘蓝栽培方式，又可称为春植型春甘蓝栽培方式。春季栽培可以分为春露地栽培或春保护地栽培。春甘蓝栽培国内主栽品种有8398、中甘17 号、中甘21 号、春甘2号、春甘3号；另外，为解决早熟品种收获完毕、晚熟品种还未上市的空档问题，可选用中甘15号或中甘21 号。 ...
越夏甘蓝一般在4月下旬到6月上旬播种。培育壮苗是夏甘蓝栽培成功的关键。播种前苗床要浇足底水, 使8～10厘米深的土层呈饱和状态, 最后一次洒水加40%辛硫磷乳油配成1 000倍药水, 可以减少地下害虫为害。待底水下渗无积水后, 将25%甲霜灵可湿性粉剂与70%代森锰锌可湿性粉剂按9∶1混合, 按每平方米苗床用药8～10克与1...
我国甘蓝生产主要分为春甘蓝、夏甘蓝、秋甘蓝以及内蒙古、黑龙江、宁夏等高寒地区一年一季栽培。近年来,除上述4种栽培方式外,新增了以下几种栽培方式： ①北方冬、春季小拱棚、大棚、日光温室等设施甘蓝栽培。以早熟圆球类型品种为主,可在冬季或早春蔬菜淡季供应市场或出口。 ②高纬度、高海拔...
甘蓝保护地栽培所用设施主要有改良阳畦、塑料棚和温室等三种设施。改良阳畦一般跨度约3米，高度约1.3米，有保温和采光维护结构。塑料棚主要包括三种棚型：第一种是塑料小棚，室高0.6～1米，跨度1～3米，长度不限。第二种为塑料中棚，室高1.5～2.0米，跨度4.0～6.0米，长度不限。第三种是塑料大棚，室高2.5～3.0米，跨度6...
甘蓝富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素C等，营养丰富，极富保健价值。甘蓝还有一些特有的微量功能成分，是国际上公认的健康蔬菜。 （1）具有保护健康与增强免疫系统的功能 200克甘蓝中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。其含有的一些酶类能分解亚硝酸胺及抑制亚硝酸胺的合成。此外，还能够给人体提供一定...
首先应选择冬性较强，不容易通过春化的甘蓝新品种。如春植栽培选用8398、中甘11、春甘2号、春甘3号等，越冬栽培选用争春、春丰、牛心1号等优良耐抽薹品种。 其次要适时播种。播种过早，到定植时幼苗往往过早达到春化条件所要求的幼苗大小，幼苗处于低温条件下的时间过长，则通过春化的机会越多，发生未熟抽薹的机率...
根据甘蓝叶球的形状可分为尖头型品种、圆球型品种和平头型品种。 （1）尖头类型品种 叶球较小，呈心脏形，单球重0.5～1.5 千克，多为早熟品种。冬性较强，不易未熟抽薹。在长江流域多作越冬春甘蓝栽培，秋季种植较少。目前该类品种已北移至淮河流域种植，主要品种有：春丰甘蓝、牛心1号等...
甘蓝的商品器官是其营养生长期形成的叶球，因此过早地进入生殖生长阶段会使甘蓝失去商品价值，造成巨大损失。 春甘蓝栽培未熟抽薹是影响春甘蓝生产的最重要的因素。近年来，有部分菜农主观上为了争取春甘蓝提早上市而违背客观规律，播种期越来越早，再加上栽培管理不当，使春甘蓝栽培发生未熟抽薹而造成巨大损失。因此防止春...
甘蓝类蔬菜包括结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝等。甘蓝类蔬菜适应性强，各类变种都有适合于不同生态条件下栽培的品种, 一年内可以排开播种分期收获, 在我国各地都有栽培。结球甘蓝是我国种植面积最大的甘蓝类蔬菜类型,近年来每年种植面积达1 350万亩。 ...
春甘蓝早熟栽培可以提早上市，培育壮苗是获得高效益的重要保证。育苗主要有以下几个步骤： （1）育苗营养土准备 营养土要求土壤疏松，通透性好，土质肥沃，含有幼苗生长过程所需的各种营养成分。配制营养土的原料是肥沃的田园土，最好是1～2年内没种过十字花科蔬菜的，土壤表层10～15厘米的熟土和充分腐熟的优质有机...
冬菜：冬菜是一种采用半干发酵的方法制成的腌制品。天津冬菜采用天津“青麻叶大核桃纹”为原料，以本地红皮大蒜和高温加工的精制海盐为辅料，每年秋天，当大白菜收获季节，选取棵大肥嫩的大白菜去其外帮，采取嫩白菜芯，切成细丝首先晾晒，一般每20千克鲜菜晒到10千克菜坯即可，每20千克菜坯加盐3千克，充分揉搓后装入缸中，压实，上面再撒上一...
大白菜的食用方法极多，生熟均可，荤素皆宜，有蒸、煮、烩、炒、烧、扒、焖、煎、涮、熘、炸、熬、腌、炝、拌等多种烹调方法，还可以做成馅和配菜，几乎囊括了所有的烹调方法。它既能做主料，又能做配料。做主料时，对配料从不挑剔，做配料时，对主料从不抢味。总之，大白菜虽为食用数量最多、食用时间最长的一种蔬菜，但只要烹调得法，就会常吃常新，...
越冬型春甘蓝栽培管理不善会很容易造成冻害死苗或未熟抽薹。其关键技术主要在适时播种和冬前管理。 适时播种是越冬春收甘蓝栽培的重要一环，播种过早冬前苗龄偏大，春季易抽薹。播种晚，苗体太小，越冬时易受冻害而死苗，形成缺苗断垄，即使暖冬年份不受冻，但春季上市也晚，效益下降。长江流域适宜的播种期为10月5～10...
大白菜营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等多种矿物质及大量的膳食纤维。另外，大白菜中含有钾、钠、镁等多种微量元素。以上说明，大白菜中含有许多人体不可缺少的营养物质，经常食用一些新鲜的大白菜无疑对人体的营养和保健是大有禆益的。 ...
越冬型春甘蓝栽培是指冬前播种和定植，春季收获的一类甘蓝栽培方式。这种栽培方式主要应用于冬季不太寒冷的长江流域或黄河中下游地区。而春甘蓝栽培主要应用于华北、西北、东北等北方地区。越冬型春甘蓝栽培品种选择应特别注意选择冬性强、耐抽薹、抗寒的优质高产品种。越冬早熟栽培可选用春丰、春丰007、牛心1号、争春甘蓝等；中熟品种可选用京丰...
大白菜强制通风贮藏新技术，是近年来由北京市农林科学院蔬菜研究中心采后生理实验室研究设计的。其主要特点如下： （1）在原有菜窖的基础上增加了强制通风系统。 （2）采用“井”字型交叉码垛使每棵菜间均能通风。 （3）强制通风代替了传统的倒菜。根据外温和气温的变...
窖藏是北方各地广泛采用的贮藏方式。大白菜窖藏，可以因地制宜建窖，有土窖和砖窖两种。近年来北京和石家庄地区郊区一般采用半地下式水泥灰砖结构贮藏窖，也称大屋窖。窖顶为拱圆形或平顶，窖身长30～50米，宽为7～8米。多为东西向，地下深2米，地上高1米。在窖的南北两边每7～8米设一个通风窗，窗高 0.8米，宽1.1米。在窖的两端各设...
