药材名称：陈仓米
名称出处：《食性本草》
概况异名：陈廪米(《别录》)，陈米(《百一选方》)，火米、老米、红粟(《纲目》)。
原植物：稻Oryza sativa L．及粱Setaria italicum(L．)Beauv．(Panicum italicum L．)，又名小米(黄河以北各地)，谷子(《中国植物学》)，粟(别录)。
历史：李时珍《纲目》引陶弘景曰：“陈廪米即粳米久入仓陈赤者，以禀军人故曰廪尔。方中多用之。人以作醋。胜於新粳米也。”又引陈藏器《本草拾遗》曰：“廪米吴人以粟为良，汉地以粳为善。”李时珍又曰：“廪米北人用粟，南人多用粳及秈，并水浸蒸晒为之，亦有火烧过治成者，入仓陈久，皆气过色变。故古人谓之红粟红腐。陈陈相因也。”以上所述与稻及粱相符。
余项参见“再生稻”条及“粱米”条。
药性性味：甘、淡，平。 ①《别录》：“咸、酸，温。” ②《千金·食治》：“咸、酸，微寒。” ③《千金翼·本草》：“咸、酸，温。” ④《日用本草》：“酸，平、凉。” ⑤《本草从新》：“甘、淡，平。” ⑥《本草述钩元》：“淡、成、酸，其性多凉，炒食则温。”
归经：①《本草求真》：“入胃，兼入心、脾。” ②《本草撮要》：“入手阳明经。”
功效：养胃，渗湿，除烦。
主治：病后脾胃虚弱，烦渴，泄泻，反胃，噤口痢。 ①《别录》：“主下气，除烦渴，调骨，止泄。” ②《食疗本草》：“炊作干饭食之，止痢，补中益气，坚筋骨，通血脉，起阳道。又毒肿恶疮，久陈者蒸作饭，和酢封肿上。卒心痛，研取汁服之。北人炊之于瓮中，水浸令酸，食之，暖五脏六腑之气。” ③《日华子本草》：“补五脏，涩肠胃。” ④《纲目》：“调肠胃，利小便，止渴除热。”
用法用量：内服：煎汤，或入丸、散。
临床应用方选和验方： ①陈米汤(《圣济总录》)治吐痢后大渴，饮水不止：陈廪米(水淘净)30g，用水500ml，去滓，空心温服，晚食前再煎服。 ②仓连煎(《古今医鉴》)治噤口痢，不拘赤白：陈仓米，赤痢用9g，白痢用21g，赤白相兼用15g。黄连，赤痢用21g，白痢用9g，赤白相兼用15g。上锉，水500ml，煎至7分，露一宵，空心温服。 ③仓廪散(《普济方》)治痢疾夹有表证，恶寒发热，周身疼痛，恶心呕吐，下痢赤白，里急后重，神倦气怯，不思饮食，舌淡，苔白腻，脉濡缓或弱：陈仓米、人参、茯苓、甘草、柴胡、前胡、羌活、独活、川芎、桔梗、枳壳各等份，研细末，每服6～9g，加生姜2片，薄荷2g，煎汤送下，1日2次。 ④仓米汤(《备急千金要方》)治小腹冷气积聚，冷痢日夜数十行：仓粳米15g，薤白30g，羊脂30g，香豉90g(煮汁)，先以羊脂煎薤白黄色，并米入豉汁中煎服之。 ⑤《纲目》：“治暑月吐泻：陈仓米60g，麦芽120g，黄连(切)120g，同蒸熟，焙，研为末，水丸，梧子大。每服百丸，白汤送下。”
单方应用：《普济方》：“治反胃及膈气不下食：陈仓米(焙干，为末)150g，沉香末15g，令匀，米饮调下。”
医药家论述①李时珍《纲目》：“陈仓米煮汁不浑，初时气味俱尽，故冲淡可以养胃，古人多以煮汁煎药，亦取其调肠胃，利小便，去湿热之功也。《千金方》治洞注下利，炒此米研末饮服者，亦取此义。《日华子》谓其涩肠胃，寇氏谓其冷利，皆非中论。” ②刘若金《本草述》：“五谷为养，而更取其陈者，谓其气味俱尽，还归于淡。淡乃五味之主，可以养胃气，且淡能渗湿，即化滞热，是又可以裕脾阴。故方书中疗滞下噤口有仓廪汤，因胃气虚而热乘之，故用参、苓，乃以羌、独、柴升达其胃气，并散其毒气，必入陈米养脾阴，使不为热毒所并。又吐利后大渴不止，独以陈仓米汤疗之，是二者足征其于脾胃之阴气大有裨也。止言其养胃者，殊未亲切，试思下多则亡阴，而兹味之主治，在泻利居多，就得泛然以养胃为其功乎哉?” ③黄宫绣《本草求真》：“陈仓米，即米多年陈积于仓而未用者也。凡米存积未久，则性仍旧未革，煮汁则胶粘不爽，食亦壅滞不消。至于热病将愈，胃气未复，犹忌食物恋膈，热与食郁，而烦以生，必得冲淡甘平，以为调剂，则胃乃适。陈米津液既枯，气味亦变，服此正能养胃，除热去烦，是以古人载此，既有煮汁养胃之功，复有祛湿除烦之力。一切恶疮百药不效者，用此作饭成团，火煅成性，麻油、腻粉调敷，可知冲淡和平，力虽稍逊，而功则大，未可忽也。”