药材名称：鸡肝
名称出处：《别录》
概况基源：为雉科原鸡属动物家鸡的肝。
原动物：家鸡Gallus gallus domesticus Brisson
余项参见“鸡肉”条。
化学性质食部每100g含水分75g，蛋白质18．2g，脂肪3．4g，碳水化合物2g，灰分1．4g，Ca21mg，P260mg，Fe8．2mg；维生素A50900单位，硫胺素0．38mg，核黄素1．63mg，尼克酸10．4mg，维生素C7mg[1]。另报每1g含维生素C总量0．28mg，其中还原型0．21mg[2]。胆碱(Choline)每1g含3．4mg[3]。
参考文献
[1] 食物成分表．商务印书馆，1957：84。
[2] どタミン定量法．南江堂，1955：614。
[3] どタミン定量法．南江堂，1955：533。
性味：甘，微温。 ①《纲目》：“甘、苦，温。” ②《医林纂要》：“苦、甘、咸，温。”
归经：《本草经疏》：“入足厥阴、少阴经。”
功效：补肝肾。
主治：肝虚目暗，小儿疳积，妇人胎漏。 ①《别录》：“主起阴。” ②孟诜：“丹雄鸡肝补肾。” ③《纲目》：“疗风虚目暗。” ④《医林纂要》：“治小儿疳积，杀虫。” ⑤《现代实用中药》：“适用于痿黄病，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱。”
用法用量：内服：煎汤、煮粥或入丸剂。
临床应用方选和验方： ①鸡肝散(《良朋汇集》)治小儿疳膨良积，虫气上攻，至晚不能视物，目生翳障：鸡肝1个(不落水，竹刀切片)。用牡蛎粉2．1g，加辰砂少许，水飞末，拌匀，掺入肝上，饭锅上蒸熟食之。如此10次，当时忌食茶汤、油腻。 ②曲囊丸(《备急千金要方》)治风冷虚弱：山药、干地黄、天雄、牡蛎粉、蛇床子、远志、杜仲、鹿茸、五味子、桂心、鹿啣草、石斛、车前子、菟丝子、苁蓉、蚕蛾、鸡肝各等份。研末，炼蜜为丸，如小豆大。每服3～7丸，温酒下。 ③鸡肝散(《常用中成药》)治小儿疳积，虫积腹痛，食少泄泻，面黄肌瘦，视物模糊：使君子、雷丸、鸡肝为散剂，每服1．5g，米饮或开水调下，1日2次。
单方应用：①《纲目》：“治睡中遗尿：雄鸡肝、桂心各等份，捣丸小豆大，每服1丸，米饮下，日3服，遗精加白龙骨。” ②《千金方》：“治阳痿：雄鸡肝二具(阴干百日)，菟丝子30g。上2味末之，雀卵和丸服如小豆1丸，日三。” ③《动物脏器食疗验方》：“治闭经：雄鸡肝2只，肉桂等量。将雄鸡肝洗净，切片，烘干，和肉桂共研细末，早晚空腹以米汤送服5g，1周为1疗程。”
食疗：①乌鸡肝粥(《寿亲养老新书》)治老人肝脏风虚，眼暗：乌雄鸡肝1具，切碎，以豉和米作羹粥食之。 ②鸡肝酒(《普济方》)治妊娠下血不止：鸡肝2个，上用酒500ml。煮熟，共食之。 ③鸡肝酒(《普济方》)治产后血晕绝：生鸡肝，用细断生鸡肝，内500ml热酒中讫，漉出滓，停酒令服，妇人饮1服，不能饮者，可数口进。 ④鸡肝粥(《太平圣惠方》)治肝肾不足，筋骨痿弱，阳痿，早泄，泄泻等：雄鸡肝1具，菟丝子末15g，粟米100g，葱白2茎，食盐、胡椒粉各适量。将鸡肝切细，与菟丝子、粟米同煮为粥；粥将熟，加入葱白、盐及胡椒粉调和，再煮一二沸即成。空腹食用。 ⑤《家庭药膳》：“治小儿疳积，身体亏虚：鸡肝30g，茯苓10g。将鸡肝、茯苓共煮。吃肝喝汤，连服10天。” ⑥《家庭药膳》：“治气血虚弱所致的贫血、夜盲症、疳眼、目昏眼花等：鸡肝100～150g，粳米100g，葱、姜、油、盐各适量。将鸡肝洗净切成小块，与粳米，葱、姜、油、盐一起加水约700ml，煮成粥，待肝熟粥稠即可食。每日早晚空腹趁热顿食。”
医药家论述倪朱谟《本草汇言》：“鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也。王嘉生曰，目乃肝窍，疳本肝疾，小儿肝热致虚，故成疳疾。目暗者，以鸡肝和药服，取其引导入肝，气类相感之用也。妇人胎妊虽系胞中，而实厥阴肝藏主之，今胎妊有不安而欲堕者，以鸡肝入养荣诸丸，取其保固胞蒂，养肝以安藏血之脏也。”