巧制夏令菜-凉拌三丝如何制作？

百晓生 / 2015-06-22 浏览

原料：熟猪肘肉100克，熟鸡肉75克，鸡蛋饼50克，黄瓜或白菜心150克，海米25克，蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。

　　制法：先将猪肘肉、鸡肉、鸡蛋饼、黄瓜切成丝，一并装到盘内，上面撒上海米。再把酱油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起，浇在上面，吃时拌匀即可。

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巧制夏令菜-盐水脚爪如何制作？
原料：猪爪（肥大的）2只，花椒油15克，盐、白酒、姜各少许。制法：（1）用刀剖开猪爪，用花椒油炒过的盐着实擦透，放入钵内，用石块压紧。每半天须将脚爪翻一次，天热腌一天一夜即可。（2）烧前，先将脚爪过一过冷水。然后，放入砂锅内，加足水，放火上烧滚，加...
浏览 5 / 2015-06-24
巧制夏令菜-水晶蹄冻如何制作？
原料：猪蹄髈2只（1千克），花生米50克，姜、葱、盐、味精、白糖、料酒、香油各适量。制法：（1）猪蹄髈刮毛洗净。花生米去皮。将猪蹄髈用刀剖开，与生姜、葱、花生仁一起放入锅中，加水浸没，煮开后改文火煮烂。（2）待蹄髈的皮肉分离、骨髓溶出后，捞出骨头与...
浏览 5 / 2015-08-20
巧制夏令菜-泡菜肉丝汤如何制作？
原料：泡青菜2～3块，精黄牛肉（或猪肉）100克，酱油、水淀粉、盐、香油各少许。制法：用2～3块泡青菜切成细丝。将精黄牛肉100克（猪肉亦可）切成细丝，以酱油及水淀粉各少许拌匀。锅内倒清水1升烧开后，下肉丝煮散，即下泡菜丝，开锅后滴入香油，再加少许盐，起锅后以大海碗盛装。此汤肉丝鲜嫩，泡菜酸脆，消暑...
浏览 3 / 2015-07-06
国庆节佳肴精选-酥炸什锦卷如何制作？
原料：肥猪酱肉150克，鸡蛋3个，淀粉75克，白面包2片，玉兰片150克，冬菇50克，胡萝卜1根，食油500克（耗50克），面粉25克，精盐、味精、葱、姜、椒盐各适量。制法：（1）将猪肉切成4厘米长、3．8厘米宽、0．5厘
浏览 16 / 2015-09-26
国庆节佳肴精选-雪衣鱼条如何制作？
原料：净鱼（鲤鱼或胖头鱼）肉100克，6个鸡蛋的蛋清，精面粉25克，干淀粉50克，精盐、味精、胡椒面、香油、葱、姜、料酒各适量，花生油500克（耗100克）。制法：（1）将鱼肉用水浸后切成5厘米长、1厘米见方的条，放在碗里，用葱、姜末、精盐、味精、香油、料酒和胡椒面腌渍10...
浏览 38 / 2015-06-18
国庆节佳肴精选-清蒸鸡如何制作？
原料：母鸡1只（净重1千克），香菇25克，姜、葱、精盐、香油各适量，香菜少许。制法：将鸡洗净，从脊背开膛，掏去内脏，剁去爪、嘴尖，洗净投入沸水中，煮至不见血沫时捞入小盆内，加精盐、姜片、葱段、水发香菇和500毫升开水，扣上大盘，蒸2小时左右。出锅时撒上香菜末，淋上香油即成。 ...
浏览 14 / 2015-07-07
国庆节佳肴精选-桃仁肉丁如何制作？
原料：瘦猪肉150克，核桃6个，黄酱20克，1个鸡蛋的蛋清，淀粉50克，花生油400克（耗100克），香油10克，白糖、葱、姜、蒜、味精各少许。制法：（1）猪肉打上花刀，切成1厘米见方的丁，加姜末、味精、5克香油拌匀
浏览 21 / 2015-07-29

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