·马铃薯皮
马铃薯亦名土豆，应削皮后食用，因为皮中含有一种丰富的生物碱，这种化合物进入人体后一定数量就会引起中毒。
·柿子皮
柿子成熟后，鞣酸便存在于柿子中。这种物质进入人体，在胃酸作用下，与蛋白质起化合作用生成沉淀物——“柿石”，会引起各种疾病。
·红薯皮
红薯营养丰富，有极好的抗癌作用，但皮不宜食用。红薯皮中含碱多，食用过多会导致胃肠不适。尤其呈褐色或有黑色斑点的红薯皮更不能食用，这是受了“黑斑病菌”感染的缘故。黑斑病菌排泄的毒素中含有丰富的“蕃薯酮”和“蕃薯酮醇”，进入人体将损害肝脏和造成中毒。
·荸荠皮
荸荠生于肥沃水泽，其皮富聚有害有毒生物排泄物和化学物质，因此一定要去皮后将荸荠肉在开水中煮一段时间（最好熟透）再食用。
为什么不宜食用的果蔬皮？
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