饮食第8页_百问中文

为什么说没有不好的食物，只有不好的膳食？
在以往的宣传中，由于过分强调某种或某类食物的特点和价值，而忽视了“均衡膳食”的观点。将人们引入饮食的误区，使人们认为某种食物有营养，而另一种食物没有营养，从而引起一些营养问题。人体需要的各种营养素，必需从各类食物中获得。至目前所知，除人乳以外，没有哪一种食物能够满足人体所需营养素的全部要求。而各类不...
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为什么说“吃得巧，记忆好”？
科学研究表明，你每餐吃的，会影响你的记忆力以及大脑思维能力。如妇女为了减肥而采用的节食方法则不利于记忆以及思维能力的正常发挥。年过65岁的老人，如果他们血液中含有较高浓度的维生素C和β胡萝卜素，那么他们的记忆力就会得到改善。同样，老年人体内如果拥有较高水平的叶酸，维生素B2和B12，那么他们的记忆力...
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为什么说不良的生活、饮食习惯是胃癌的帮凶？
不良的生活、饮食习惯可以将许多不健康因素带入人体，长久下去，会造成机体不同程度的损害。下面是胃癌发生的几种不良生活、饮食习惯。 ·腌制食品咸鱼、咸菜等腌制食品含硝酸盐及亚硝酸盐较多。而硝酸盐和亚硝酸盐在胃内可转化为亚硝胺类化合物，亚硝胺类化合物是目前公认的诱发胃癌的“元凶”。 ...
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为什么说没有蛋白质就没有生命？
成人体重的16．3％是蛋白质。人体各种组织无一不含蛋白质。蛋白质是构成和修补组织的建筑材料。身体的生长发育，组织更新（如小肠粘膜每1～2天更新一次、血液红细胞的寿命是120天）和受伤后的修复都需要蛋白质。在生命机体中，如果没有酶，生命活动便无法进行，而酶的化学本质便是蛋白质...
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为什么有必需氨基酸和非必需氨基酸之分？各有哪些？
人体蛋白质的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化，分解成氨基酸后，才能被吸收。人体只有在获得各种氨基酸后，才能合成自身特有的蛋白质。必需氨基酸是一种人体自身不能合成或合成速度不能满足人体需要，必需从食物中获取的氨基酸。这一类氨基酸对成人来说有8种，即赖氨酸、蛋氨酸、亮...
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为什么多种食物的混合食用可以提高蛋白质生物价值？
植物性食物蛋白质的必需氨基酸含量和比例常有某些缺陷，但各种植物性蛋白质的氨基酸组成是不同的，某食物所缺的可能正是另一食物所多的。因此，可通过不同植物蛋白质的互相搭配、取长补短来提高其营养价值。这种作用就叫作“蛋白质互补作用”。在实际生活中，经常是各种不同的食物混合食用，这就克服了由于单一食物蛋白质中...
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为什么说必需脂肪酸在体内具有重要的生理功能？
必需脂肪酸是指人体自身不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，它们都是多不饱和脂肪酸。其中以亚油酸最为重要，它在一定程度上可以替代和节约亚麻酸和花生四烯酸。必需脂肪酸的生理功能包括：构成细胞膜的重要成分，参与体内胆固醇的正常代谢。血液中的胆固醇必...
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为什么说我国居民钙摄入量不足？如何预防？
由于我国居民膳食结构和生活习惯所制约，居民钙的摄入量往往不足。这是普遍存在的问题，尤其是老年人、妇女、儿童缺乏更为严重。但是，只要在日常生活中稍加注意，钙摄入不足的现象即可得到纠正。注意摄入下列食品可预防和纠正钙摄入不足： ·奶和奶制品的钙含量较丰富...
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为什么说我国居民维生素A摄入量普遍不足？如何预防？
维生素A的功能较多，对视觉、细胞增生和分化、生殖、免疫、骨质代谢、缺铁性贫血均有重要作用。但是我国居民维生素A摄入普遍不足，主要原因是由于我国居民膳食结构限制所致，在日常生活中，富含维生素A的食物较少。预防和纠正维生素A缺乏应注意摄入下列食物，即动物肝脏和各种深色蔬菜。
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为什么说维生素B，缺乏也普遍存在？如何预防？
维生素B1缺乏可影响人体能量代谢、神经和心脏的正常功能，发生脚气病症状。即下肢软弱无力，对称性周围神经炎，心悸、气促、心动过速和水肿。暴发型脚气病以心力衰竭为主，进展较快。婴儿脚气病以心血管症状为主，其特点常伴有喉水肿而失音，形成独特的喉鸣（脚气病哭声）。晚期有发绀、心力衰竭、脑充血、高压，直至死亡...
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