一忌高糖、高胆固醇、高脂肪食物。这类食物包括猪肉、猪油、奶油、黄油、动物内脏及蚶肉、蟹黄、螃蟹、松花蛋、咸鸭蛋、鸡蛋黄等。过食这类食物不但可形成结石，还可诱发胆道疾病的发作。这是因为消化脂肪需要大量的胆汁，而患病者由于胆囊的炎症及胆内结石存在，在胆囊急速收缩时会产生痉痛，严重者可引起结石嵌顿而发生剧烈绞痛，甚至黄疸等并发症，故应忌食。
二忌空腹时间过长。有人研究发现，早晨多数人不进早餐或者只喝一点咖啡、牛奶等易形成胆石症。这个发现说明，空腹时间延长与胆石形成有关。因为空腹使胆汁分泌减少，而且胆汁成分也发生变化。胆汁中胆碱的含量减少，而胆固醇的含量不变，因此形成一种高胆固醇的胆汁。如果长期空腹过久，易形成结石。此外，咖啡不能使胆汁排空，同空腹一样。所以，改掉不进早餐的习惯是很有必要的。
三忌饮酒及刺激性食品、调味品。如川椒、辣椒、�苯酚汀⒖о⒕频瓤梢鸬仪苛沂账酰ǖ揽诶ㄔ技〔荒芩沙冢佣跋斓ㄖ鞒觯视墒场�
四忌油炸食品。由于脂肪燃烧产生丙烯醛，此为一种具有刺鼻臭味的气体。它能反射性引起胆道痉挛，并刺激胆道，使胆汁分泌减少，不利于胆囊炎的恢复，或胆石的排出。这类食品包括炸猪排、牛排、油炸鸡、油煎饼、油条等。
五忌食不洁食物。预防胆管结石，首先还应从预防肠道蛔虫着手。某些地区有吃生葱的习惯，则该地区蛔虫病发病率高，蛔虫进入胆道，引起胆道蛔虫症，也是导致胆管结石发病率高的主要原因，因此必须从饮食卫生着手来预防结石。
六忌长期精神抑郁。长期精神抑郁、紧张可导致内脏植物神经功能紊乱，影响胆囊功能及造成胆汁淤积而诱发结石。
胆囊炎与胆结石患者禁忌什么？
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